“Пасха” или Пасхальный Кулич 

Для Пасхального кулича весом 1500 г. или двух пасхальных куличей по 750г.

Тесто сдобное из 3 стаканов муки 

Изюма или цукатов в тесто 1-2 стакана

Помаду из 4 ст. ложек сахарного песку

Мармелада 1/2 стакана

Миндаля жаренного, рубленного 1 стакан 

Маслянный крем из 50 г. масла или рисовальную массу

В конце замеса добавить в тесто промытый изюм или мелко нарезанный цукат. Обмазать форму внутри не совсем растопленным маслом, посыпать мукой или панировочными сухарями, или мелко нарубленными орехами, или миндалем.

Тесто готовить некрутое заполнить форму не больше чем на 1/3 ее объема. Дать тесту подняться примерно до 3/4 объема формы и выпекать около 40 минут при температуре 200-210 ° С.

Нельзя встряхивать форму в конце расстойки и при посадке в печь, так как тесто осядет. Готовность пасхального кулича определить при помощи палочки.

После охлажденя верх Пасхального кулича заглазировать ароматизированной сахарной помадкой, а с боков отделать горячим абрикосовым мармеладом и обсыпать жарнным миндалем. На помаде нанести с помощью корнетика узоры кремом или рисовальной массой.

При отсутствии специальных форм для выпечки Пасхального кулича можно использовать кастрюли. Чтобы сделать Пасхальный кулич высоким, надо вставить в кастрюлю цилиндр из широкой полосы бумаги, которую можно потом оставить (смотрите фото).

Куличное тесто можно выпекать и в виде караваев на сковороде или противне.

Тесто для куличей (Пасхальных Куличей) можно приготовить двумя способами.

Первый способ. В 1 1/2 стакана теплого молока растворить дрожжи, добавить половину взятой муки, размешать, чтобы не было комков, накрыть и поставить опару в теплое место. Когда объем опары увеличится вдвое, добавить в нее соль, яичные желтки (1 желток оставить для смазки), стертые с сахаром и ванилином, масло, все это перемешать, добавить взбитые в пену яичные белки и остальную муку. Тесто должно быть не очень густым, но хо­рошо вымешенным и свободно отставать от стенок посуды и веселки.

Тесто накрыть и поставить в теплое место. Когда оно подни­мется и увеличится в объеме вдвое, добавить изюм (промытый и просушенный), цукаты, нарезанные кубиками, и миндаль, очищен­ный от кожицы и мелко нарубленный; все это смешать с тестом, которое разложить в формы. Для получения более пышного кулича форму надо заполнить на Уз высоты, для более плотного — на 1/2 высоты.

Формы подготовить так: дно покрыть кружком белой промасленной с двух сторон бумаги, бока смазать маслом и обсыпать мукой или толчеными сухарями. Заполненные тестом формы поставить в теплое место и накрыть полотенцем. Когда тесто поднимется на 3/4 высоты формы, смазать верх взбитым яйцом и поставить в духовой шкаф (не очень жаркий) на 50—60 мин. Во время выпечки форму с куличом надо очень осторожно поворачивать, но не трясти.

Чтобы верх кулича не подгорел, после того как он зарумянился, надо накрыть его кружком бумаги, смоченной водой. Готовность кулича определяют, воткнув в него тонкую лучинку: если вынутая лучинка сухая — кулич готов, а если на лучинке будет тесто — кулич сырой.

После охлаждения кулич можно покрыть глазурью и украсить цукатами, ягодами из варенья, шоколадными фигурками и т. п.

Второй способ. В 1/4 стакана теплого молока развести дрожжи, всыпать 4 стакана муки и замесить тесто, затем добавить соль, сахар, стертый добела с яичными желтками, растопленное масло или маргарин, яичные белки, взбитые в пену; все это перемешать, сверху посыпать мукой, накрыть и поставить на ночь в защищенное от сквозняка место. Утром добавить остальную муку, ванилин, смешанный с сахаром, вымесить тесто так, как указано в описании первого способа приготовления. Тесто накрыть и поставить в теплое место для подъема. После того как тесто поднимется, прибавить изюм, миндаль и пр., перемешать и разложить в формы.

В остальном поступать точно так же, как указано выше в первом способе.

На 1 кг муки — 11/2 стакана молока, 6 яиц, 300 г масла или маргарина, 11/2—2 стакана сахара, 40—50 г дрожжей, 3/4 чайной ложки соли, 150 г изюма, 50 г цукатов, 50 г миндаля, 1/2 порошка ванилина или 5—6 измельченных зерен кардамона

Предлагаем рецепт кулича - традиционного угощения выпекаемого к празднику светлой Пасхи. Готовятся куличи в форме цилиндра разных размеров, но они должны быть высокими. Высота куличей зависит от того насколько хорошо поднялось у хозяйки дрожжевое тесто. При выпечке куличей хозяйке вообще нужно уделить побольше внимания тесту , так как дрожжевое тесто имеет «свой характер» и если сделать технологично всё грамотно, куличи получаться высокими и пышными. Верх куличей украшают глазурью или сахарной пудрой. Так же в куличи можно добавить изюм. Готовые куличи освещают в церкви и после обряда освещения ими разговляются.

 Ингредиенты для пасхального кулича:

Яйца 7 шт., Мука 2кг, Сливочное масло 05кг, Молоко 500 мл., Сахар 700гр., соль щепотка, Дрожжи сухие 1 ст. ложка, Растительное масло 100мл, Кишмиш сушенный белый 300гр., Ванилин., Присыпки цветные конфетки или крашеное пшено.

Рекомендуем Вам посмотреть и другие рецепты приготовления Пасхальных куличей на нашем сайте.

Приготовить тесто для кулича,  как указано в Рецепт Кулича (Пасхи)  хорошо вымесить тесто, положить в него миндаль (250 г), предварительно ошпаренный, очищенный от кожицы, тонко нарезанный или нарубленный и просушенный.

Далее все делать так, как указано в рецепте Рецепт Кулича (Пасхи) 

Перед тем как ставить в духовой шкаф для выпечки, посыпать кулич миндалем.

На 1 кг муки — 1  1/2 стакана молока, 6 яиц, 300 г масла или маргарина, 1  1/2—2 стакана сахара, 3/4 чайной ложки соли, 300 г сладкого миндаля, 40—50 г дрожжей, 1/2 порошка ванилина.

Основой творожной пасхи является свежий творог. Готовят его из различных продуктов. Однако технология изготовления одинаковая: когда сыворотка слита, мокрый творог завернуть в салфетку или марлю, сложенную в несколько слоев, положить на наклонную дощечку, накрыть другой дощечкой и поставить гнет (например утюг). Через 10-12 часов готовый творог нужно протереть через сито, положить начинку, размешать, снова завернуть в салфетку так, чтобы она прикрывала массу сверху, поместить в форму под прессом и поставить в холодильник на несколько часов. Выкладывать на блюдо нужно осторожно, чтобы пасха не потеряла свою форму.

А теперь рецепты творожной пасхи:

1. Вскипятить три бутылки сливок, снять пену, положить в оставшуюся массу столовую ложку сметаны и снова вскипятить. Операцию повторять до тех пор, пока пены совсем не будет. После этого еще раз прогреть, все время помешивая, слить сыворотку. В полученную массу можно добавить щепотку ванили, кардамон, лимонную цедру, мускатный орех. 2. Три бутылки молока потомить в духовке до образования золотистой корочки, остудить до комнатной температуры, добавить три бутылки простокваши, три стакана сметаны и один желток. Все это кипятить пока не отделится сыворотка, затем процедить. Добавить в массу сахар или мед, ваниль.  3. В 1 килограмм готового творога добавить 5 яиц, 200 г несоленого сливочного масла, 400 г сметаны, размешать и поставить на огонь. Помешивая довести до кипения (но не кипятить), снять с плиты, поставить остужаться в холодную воду и мешать, пока не остынет. Добавляют сахар, ваниль, корицу, толченый миндаль. Такую творожную пасху называли царской.   4. 400 г творога смешать со стаканом малинового варенья без сиропа, протереть через сито, добавить 2 сырых яйца, 50 г масла, стакан сметаны. Размешать и выложить на салфетку в форму (лучше в небольшую, на одну порцию). Вместо малинового варенья можно использовать любое другое варенье без косточек.

Хлебопечку заставила меня купить тетушка, пенсионерка и сельская жительница. Но дама очень продвинутая и креативная. На Пасху она принесла мне Пасхальные куличи (огромные, высокие, идеально пропеченные, легкие и вкусные), испеченные в хлебопечке. Я поахала и забыла. Но она все помнила. С настойчивостью немолодых людей, она возвращалась к этой теме. Короче, прижать к стенке моя тетушка умеет. Погуляла я по интернету, определилась с выбором (одобренным тетей), и приобрела хлебопечку Moulinex OW 5004. Первый практический совет от моей тетушки (и меня тоже): сразу покупайте дрожжи “Фермипан” или, на крайний случай, “Пак-майя”. Второе. Если Вы приобрели хлебопечку, покупайте муку в больших количествах, иначе Ваша Moulinex OW 5004 останется просто игрушкой. Первое время мы пробовали все функции - 14 программ, 3 режима запекания. В итоге остановились на 2-3 программах: тесто, французский хлеб, обычный хлеб. Вещь незаменимая для лентяев, для людей, пекущихся о здоровом питании, и людей, озабоченных экономией. Вечером мерным стаканчиком (кстати, вот небольшое неудобство для меня, лентяйки, - надо сыпать три мерных стаканчика муки, лить два воды, но я сделала себе другие мерки: пластиковое белое ведерко из-под сметаны - с верхом - на буханку хлеба и бокал воды), растительное масло, дрожжи. Все операции занимают не больше 1-2 минут. Ставлю таймер так, чтобы хлеб испекся за час-полтора перед завтраком, и горячий, свежий хлеб каждое утро обеспечен (бегать в булочную не приходится). К тому же, я уверена, что в нем нет никаких пищевых добавок, разрыхлителей, и других вредных ингредиентов. Форму для выпечки мыть не надо, тефлоновое покрытие обладает уникальными антипригарными свойствами. Вытряхиваешь буханку хлеба, а форма абсолютно чистая. Равномерное запекание, хрустящая корочка, вкус - все как мне нравится. Стоимость буханки 750 г выходит около 6р, 1,5 кг - около 10р (вместе с электроэнергией). Еще одна функция моей хлебопечки очень востребована: замес теста. Тесто получается удивительное! Не пристает к рукам и столу, нежное, пышное. Одного замеса хватает на противень вкуснейших булочек. Несколько моментов, которые “душу радуют”: если отключается ненадолго свет - сбоя программы нет, хлебопечка продолжает месить, печь, греть после включения электроэнергии. Да, и такая есть функция - подогрев хлеба, булочек и чего угодно. Моя ненаглядная Moulinex места занимает совсем мало, в режиме замеса теста тихонько-тихонько мурлыкает, как кошка. Член семьи, да и только! Начинать утро с ароматом свежеиспеченного хлеба - особенный настрой на весь день. Теперь на Пасху я сама куличи пеку, но никому не рассказываю, что в хлебопечке! Пусть все думают, что я превосходная хозяйка.

Яйца к Пасхе красятся практически в каждом доме. Обычно они получаются красно-оранжевого цвета из-за луковой шелухи, используемой в качестве красителя. Действительно, традиционно яйца должны быть красными. Но иногда хочется привнести в этот светлый и радостный праздник, неразрывно связанный с весной, разноцветную палитру. Не покупайте в супермаркетах искусственные красители. Лучше вспомните советы наших бабушек, и тогда на вашем столе появится красивая пасхальная радуга. Красный цвет: варить яйца в отваре луковой шелухи, свеклы или коры вишни, подойдут также ягоды черники или черемухи. Оранжевый цвет: в отвар шафрана (крокус, берем только пестики) добавляем немного отвара красного цвета. Желтый цвет: отвар шафрана или желтой резеды (засушенной). Желтый цвет разной насыщенности дают лимоны, апельсины или морковь. Зеленый цвет: отвар крапивы, шпината (можно взять замороженный) или молодой зелени озимых, листья примулы , ландыша, а также кора ясеня или крушины. Голубой цвет: отвар ягод бузины. Синий цвет: поможет отвар краснокочанной капусты. Фиолетовый цвет: отвар из цветущего ольшаника. Кроме этого, для покраски яиц можно использовать кофе, куркуму, кору дуба, крепкий настой чая. Если перед покраской яйца вымыть с мылом, то цвет получается более ровный. Для придания блеска пасхальные яйца можно смазать растительным маслом. Экспериментируйте, привлеките детей и превратите процесс покраски яиц в праздник. А потом выложите все это великолепие на свой стол. Воздушная ванильная пасха, ароматный пасхальный кулич и разноцветные пасхальные яйца - достойное угощение для нашей пасхальной трапезы. На фото - пасхальные яйца окрашенные специальными термонаклейками.

Торт Шоколадная Маргарита

«Шоколадная Маргарита» - это шоколадная версия классического бисквита «Маргарита». Придуман этот рецепт специально для любителей шоколада, потому что торт буквально сочится им: и сам бисквит и крем приготовлены с использованием шоколадно-ореховой пасты нутелла. Благодаря высокой концентрации какао, этот десерт достаточно бодрящ. Потому в сочетании с кофе отлично поднимает тонус и стимулирует мозговую активность.

Ингредиенты для теста:

• 4 яйца
• 120 гр сахара
• 20 гр мёда
• 100 гр муки
• 100 гр крахмала
• 50 гр сливочного масла
• 2 столовые ложки нутеллы

Ингредиенты для крема:

• 250 гр сыра маскарпоне или взбитых сливок
• 250 гр нутеллы
• 50 гр шоколадной стружки
• поджаренный фундук

Приготовление:

1. Взбейте желтки с сахаром электромиксером, добавьте мёд, растопленное сливочное масло (не с огня, а слегка остуженное), муку и крахмал, просеянные вместе. Белки взбейте в высокую крепкую пену и введите в основную смесь, перемешивая снизу вверх, после чего добавьте также 2 стловые ложки нутеллы. Можно, но не обязательно, добавить полчайной ложки разрыхлителя.
2. Смажьте форму для выпечки сливочным маслом, выложите туда тесто и запекайте 30 минут при 180 градусах.
3. Можете остановиться уже на этом этапе и просто посыпать сахарной пудрой получившийся шоколадный пирог. Но можно довести дело до конца и сделать торт вопиюще шоколадным. Для этого выньте готовый корж из духовки и оставьте его остывать. Тем временем приготовьте крем. Просто смешайте сыр маскарпоне (изи взбитые сливки) с нутеллой и шоколадной стружкой в однородную кремообразную массу. Аккуратно разрежьте пирог на два слоя, смажьте кремом один из них, положите сверху второй и обмажьте всю конструкцию шоколадным кремом. Сверху можете выложить цельные, предварительно очищенные и поджаренные, ядра фундука. Торт получится просто восхитительный!

Популярный у современных хозяек, такой кухонный предмет, как домашняя хлебопечка, довольно редко балует нас рецептом хлеба из ржаной муки.
В инструкциях прилагается минимальный набор рецептов, в большинстве своем из пшеничной белой, адаптированных под каждую модель хлебопечки. Некоторые модели имеют попытки предлагать хозяйкам рецепты ржаного хлеба, но форумы и всевозможные обсуждения хлебных рецептов на просторах говорят о том, что это лишь попытки - а практика оказывается плачевной.
Предлагаем вам проверенный опытным путем рецепт вкусного бородинского хлеба, который подойдет для любой модели хлебопечки. Условие лишь такое: должен быть в наличии режим Замес и режим Выпекание.

Ингредиенты:
ржаной солод - 4 ст. л.
кипяток - 80 мл
вода - 330 мл
мед (или сахар) - 3 ст.л
растительное масло - 2 ст.л.
соль - 1,5 ч.л.
уксус яблочный (можно обычный) - 2 ст.л.
кориандр молотый - 1 ч.л.
зерна кориандра - 1 ч.л.
мука пшеничная - 80 г
мука ржаная - 470 г
дрожжи сухие - 2 ч.л.

Предварительно залить солод кипятком, долив через 5 минут воду. Далее погрузить в контейнер хлебопечки все ингредиенты в той последовательности, которая предусмотрена для данной модели (сначала жидкие, затем сыпучие, или наоборот). Включить режим Замес (варианты названия - Тесто, Тесто для пиццы, Тесто для пельменей) - обычно длящийся около часа. По окончанию режима про тесто нужно забыть. То есть дать ему подойти в отключенной, но теплой хлебопечке еще часа 2. На данном этапе решается проблема невозможности приготовить ржаной хлеб на каком-либо другом режиме, так как они не предусматривают долгого подхождения теста. Когда вы увидите, что тесто достаточно подошло - включаем режим Выпечка, длящийся около часа. Этого достаточно, чтобы пропечь такую буханку.
После извлечения буханки из хлебопечки ей необходимо дать остыть и выпустить лишнюю влагу.
Приятного аппетита!