Февраль 2010
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Янв    
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728

Блинчики с творогом, яблоками и другими начинками

Смешать сырые яйца с солью, сахаром, прибавить 1/2 стакана молока,  размешать,  всыпать муку и вымесить тесто, чтобы не было комков.  После этого тесто развести оставшимся молоком,  до консистенции жидкой сметаны.

Хорошо разогреть сковороду средней величины, смазать  ее маслом,  кусочком шпика или сала, налить разливательной ложкой или половником  тесто на сковороду, быстро поварачивая ее так, чтобы тесто разлилось по всей сковороде ровным и тонким слоем. Блинчики, подрумянившиеся с одной стороны, снимать со сковороды, складывать стопкой на доске или блюде промазывая каждый блин небольшим кусочком сливоного масла. Блинчики с творогом, яблоками и другими начинками - рецепт Затем блинчики разложить на доске подрумяненной стороной кверху и на каждый блинчик положить столовую ложку творожной, яблочной начинки или столовую ложку варенья, густого повидла.  Блинчики завернуть в виде конверта и обжарить с обеих сторон на сковороде с маслом.

Перед  подачей на стол  блинчики с творогом можно посыпать сахарной пудрой или полить сметаной. Таким же способом можно приготовить блинчики с мясом.  В этом случае к блинчикам надо подать сметанный соус с томатом.

На 250 г муки — 2,5 стакана молока, 3 яйца, 1/2 ст. ложки сахара, 1/4 чайной ложки соли, 1 ст. ложка топленого масла или маргарина для обжаривания.

Смотрите так же : Как правильно испечь блины 

Капустник сложный - из дрожжевого теста

Ингредиенты для выпечки Капустного пирога:

2 ст. теплого молока, Капустник - рецепт пирога с капустой1 пакетик сухих дрожжей, 4 ст. ложки сахара, 250 г сливочного маргарина, 250 г майонеза, 1 кг муки, 1 яйцо для смазки пирога. Начинка:1 кг свежей капусты, 4 вареных яйца, 2 ст. ложки маргарина.  Сухие дрожжи смешать с мукой. Мягкий маргарин смешать с майонезом, добавить молоко, сахар, соль , и хорошо размешать. Замесить мягкое тесто и поставить на 1 час в теплое место. Нашинкованную капусту залить кипятком и оставить минут на 20. Переложить в дуршлаг и обдать холодной водой. Хорошо отжать и поджарить в глубокой сковороде. В остывшую капусту добавить рубленые яйца. Раскатать тесто, положить начинку и накрыть остатками теста. Выпекать в духовке до готовности.

Торт «Наполеон» Белый

Продукты для приготовления теста для «Наполеона»:

Торт Наполеон белый300 г муки, 10 г аммония, 3 ст. ложки сахара, 100 г маргарина, щепотка соли, 1 яйцо, немного сметаны. Для крема: 250 г молока, 200 г сливочного масла, 300 г сахарной пудры, ванильный сахар, 4 ст. ложки муки. Приготовить тесто средней консистенции, разделить на три части и каждую раскатать скалкой в тонкий пласт. Пласты выпекать при средней температуре в большом противне, смазанном сливочным маслом. Выпеченные коржи прослоить кремом. Сверху изделие накрыть влажной салфеткой и оставить так на ночь. Утром поверхность «Наполеона» посыпать ванильным сахаром и нарезать  торт «Наполеон»  квадратиками.

Способ приготовления начинки для наполеона:

молоко (125 г) размешать с мукой (4 ст. ложки), 125 г молока вскипятить с ванильным сахаром (100 г) и непрерывно помешивая, добавить к нему частями первую молочную смесь. Когда масса станет густой, снять ее с огня и поставить в холодное место. Сливочное масло и сахарную пудру хорошо растереть и размешать с приготовленной ранее массой.

Рулет с маком

Продукты для макового рулета:

Рулет с макоммука пшеничная 2 стакана, сахарный песок 3 столовые ложки, маргарин разогретый 3 столовые ложки, яйца 4 штуки, дрожжи 15 г, соль ? чайной ложки, вода или молоко 3 столовые ложки. Для начинки: мак 6 столовых ложек, мед 3 столовые ложки.

Способ приготовления рулета:

Ставят опару: в теплое молоко или воду кладут дрожжи, разминают их, добавляют половину положенной по рецепту муки. Опара бродит при температуре 28-30°С в течение 2,5-3 ч. В поднявшуюся опару добавляют все остальные продукты: яйца, маргарин, сахар, соль, ароматизирующие вещества, постепенно всыпают оставшуюся муку и замешивают тесто до получения однородной массы. Затем накрывают кастрюлю крышкой и ставят в теплое место для дальнейшего брожения, через час делают обминку и выкладывают тесто на поверхность для раскатки теста или разделочную доску, посыпанную мукой. Из теста раскатывают пласт шириной 40 см и толщиной 5 мм, смазывают растопленным, но не горячим сливочным маслом и кладут на него ровный слой начинки из мака, после чего свертывают пласт в рулет и выкладывают на противень, смазанный маслом, швом вниз. После того как рулет постоит 30-40 мин, смазывают его яйцом, накалывают в нескольких местах ножом и выпекают 25-30 мин при температуре 200-220°С.

Способ приготовления маковой начинки:

Промывают мак в теплой воде до исчезновения песка, дают воде стечь через частое сито или марлю, затем кладут мак в кастрюлю, добавляют мед и, помешивая, варят 5-8 мин, после чего охлаждают. Можно делать начинку из мака без меда, тогда на 5 столовых ложек мака требуется 4 столовые ложки сахарного песка и 1 яйцо. Мак промывают в большом количестве теплой воды, засыпают в кипящую воду, доводят до кипения и выливают на частое сито или марлю. Подсушенный мак толкут в ступке или пропускают через мясорубку с частой решеткой, затем добавляют сахар и сырое яйцо и все хорошо перемешивают.

Бабкины пироги из дрожжевого теста

Тесто дрожжевое

Бабушкин пирог из дрожжевого тестаДля смазки поверхности: 2 желтка.  Для отделки: 1 стакан мака, 100 г сливочного масла, ядра орехов, изюм, тмин, кориандр. Бабкины пироги - это сдобные булочные изделия разнообразной формы: крендельки, бублички, розочки, витушки, бантики, пирожки, зверушки, птички и т. д. Бабкины пироги имели на Руси определенное назначение - их выпекали к появлению в доме новорожденного. Бабушка одаривала детей своими изделиями, навещая дом, в котором появился маленький человек. Такова древняя традиция. Бабкины пироги выпекают из дрожжевого теста. Например, для изготовления розочек 500-600 г теста нужно раскатать в прямоугольник толщиной 0,7 см, обильно смазать растопленным маслом, посыпать маком, завернуть в виде рулета и нарезать на куски 2-2,5 см. Затем защипить кусочек рулета с одной стороны; раскрыть, развернуть лепестки с другой - розочка готова. При раскрытии цветка нужно постараться расправить лепестки, придав им форму расцветающей розы, иначе получится обычная спираль. Розочка получится более красивой, если мак не толочь, а, тщательно промыв его, просушить. Выпекать при температуре 180-200° С.

Куличи русские пасхальные

Продукты для куличей:

Кулич русский пасхальный рецепт

мука пшеничная 3 стакана, сахарный песок 1 стакан, маргарин 150 г, сметана 4 столовые ложки, дрожжи 40 г, изюм 2 стакана, ванильный сахар 2 порош­ка, соль 1/2  чайной ложки, молоко 4 столовые ложки, яйца 5 штук.

Способ приготовления куличей:

Для того чтобы тесто для кулича удалось, необходимо строго соблюдать рецепт во всех его подробностях. Тепло — обязательное условие для при­готовления кулича. Дрожжи должны быть свежие, отлич­ного качества. Масло или маргарин следует употреблять только теплыми. Желтки растирают с сахаром и солью (она придает желткам яркую желтую окраску) за 4 ч до замеса и держат в закрытой посуде. Количество молока указано в рецепте приблизительно, так как оно зависит от качества муки, степени ее влажности. При замесе надо следить, чтобы тесто не было крутым, оно должно быть мягким и не рваться, когда его растягивают.

Тесто для куличей делают опарным способом. В теп­лом молоке растворяют дрожжи и ставят в теплое место для брожения. После того как опара созрела, то есть хо­рошо поднялась (на это потребуется 30—40 мин), добав­ляют маргарин или масло, сметану и все остальные про­дукты, кроме изюма, который кладут в тесто в конце за­меса (изюм можно заменить нарезанными цукатами). Го­товое тесто ставят в теплое место для брожения, накрыв его чистой тканью. Время созревания теста около 4 ч.

Смазывают форму для выпечки не совсем растопленным маслом, посыпают мукой или панировочными сухарями (можно мелко нарубленными орехами) и заполняют тестом не больше чем на 1/2  ее объема. Дают тесту подняться при­мерно до 3/4  объема формы и выпекают около 40 мин при температуре 200—210°С. Нельзя встряхивать форму для выпечки в конце расстойки и при посадке в духовой шкаф, иначе тесто осядет. Готовность кулича определяют с помощью выстроганной деревянной палочки с тонким концом. Если палочка окажется сухой, кулич готов.

После охлаждения верх кулича глазируют сахарной помадкой или белковой глазурью или просто посыпают сахарной пудрой. При отсутствии специальных форм для выпечки куличей можно использовать небольшие каст­рюли. Куличное тесто выпекают и в виде караваев, на сковороде или противне.

Рецепт Русской кухни.

Слоеные трубочки с яблоком - Фоторецепт

Ингредиенты:

Трубочки с яблоками из слоеного теста Фото-рецепт

Трубочки с яблоками из слоеного теста Фото-рецепт

Слоеное бездрожжевое тесто, Яблоки, Сахар, 1 яйцо, Мука

1. Взять готовое слоеное бездрожжевое тесто.

Слоеная выпечка : Трубочки с яблоками из слоеного теста Фото-рецепт

Слоеное тесто выпечка : Трубочки с яблоками из слоеного теста Фото-рецепт

2.Посыпать рабочую поверхность мукой.

3. Раскатать тесто до толщины 2-3 мм.

Трубочки с яблоками из слоеного теста Фото-рецепт

Выпечка с фото, Трубочки с яблоками из слоеного теста Фото-рецепт

4. Разрезать пласт теста на ровные квадраты.

Выпечка рецепты фото : Трубочки с яблоками из слоеного теста Фото-рецепт

Выпечка с фото : Трубочки с яблоками из слоеного теста Фото-рецепт

5. Очистить яблоко.

6. Отделить сердцевину яблока. ( Для отделения сердцевины яблок можно использовать сепциальный  Нож для удаления сердцевины яблока ).

Выпечка рецепты фото : Трубочки с яблоками из слоеного теста Фото-рецепт

7. Мелко нарезать яблоко.

8. Разложить начинку из яблока по углам квадратов теста,

Выпечка из слоеного теста : Трубочки с яблоками из слоеного теста Фото-рецепт

как показано на фото.

9. Посыпать сахаром.

Выпечка с фото : Трубочки с яблоками из слоеного теста Фото-рецепт

10. Начиная с угла с начинкой - свернуть трубочки,

Слоеная выпечка: Трубочки с яблоками из слоеного теста Фото-рецепт

как показано на фотографии.

Слоеное тесто выпечка : Трубочки с яблоками из слоеного теста Фото-рецепт

Выпечка из слоеного теста : Трубочки с яблоками из слоеного теста Фото-рецепт

11. Разложить слоеные трубочки на противень.

12. Проделав небольшое отверстие в скорлупе, отделить белок яйца.

Выпечка рецепты фото 6 Трубочки с яблоками из слоеного теста Фото-рецепт

Слоеная выпечка : Трубочки с яблоками из слоеного теста Фото-рецепт

13. Проткнуть ножом мешочек желтка и вылить желток в чашку.

14. Взбить желток венчиком или вилкой.

Слоеное тесто выпечка : Трубочки с яблоками из слоеного теста Фото-рецепт

Выпечка из слоеного теста : Трубочки с яблоками из слоеного теста Фото-рецепт

15. Смазать взбитым желтком поверхность трубочек.

16. Посыпать сахаром

Простая выпечка : Трубочки с яблоками из слоеного теста Фото-рецепт

Простая выпечка : Трубочки с яблоками из слоеного теста Фото-рецепт

17.Выпекать в духовке 15-20 минут.

18. Немного остудить.

 Быстрая выпечка : Трубочки с яблоками из слоеного теста Фото-рецепт

Приятного аппетита!

19. Подавать к чаю.

Слоеные язычки - пошаговый фоторецепт

Рецепт слоеного теста - слойка

Поверхность для раскатки теста вместе со слоеным тестом при раскатке

Ингредиенты: Готовое слоеное тесто ( можно приготовить слоеное тесто по рецепту Слоеного дрожжевого теста), мука, сахар.

1. Посыпать мукой поверхность для раскатки теста. Раскатать пласт слоеного теста до толщины 5-7 мм.

Поверхность для раскатки теста посыпается сахаром

2. Равномерно посыпать сахаром другую поверхность для раскатки теста.

3. Разделить пласт слоеного теста на две части (как на фото )

Слоеные языки - фото

Слоеные язычки рецепт выпечки фото

4. Нарезать слоеное тесто полосками шириной 3 мм.

5. Положить полоску теста на посыпанную сахаром поверхность.

слоеное тесто выпечка

Форма для выпечки глубокая SAPHIR 38х28 см антипригарное покрытие

:6. Раскатать полоску слоеного теста, хорошо прикатывая сахар к нижней части полоски.

7. Разложить слоеные язычки на тефалевый противень или форму для выпечки с анипригарным покрытием сахаром вверх (стороной без сахара вниз).

Выпекать слоеные язычки в духовом шкафу при температуре 210-220°

Рецепт слоеных язычков фото

8. Выпекать слоеные язычки в духовом шкафу при температуре 210-220° C 10-15 минут до появления румянца желтого цвета и блеска на поверхности язычков.

9. Выложить слоеные язычки из формы для выпечки деревянной лопаткой.

слоеные язычки фото

Язычки из слоеного теста

10. Дать язычкам остыть. Посыпать готовые слоеные языки сахарной пудрой или сахаром.

Можно придать слоеным язычкам оригинальную форму скрутив их посередине на 180° (как показано на фото).

Подавать слоеные язычки к чаю или кофе. Приятного аппетита!

Бисквитный торт с маслянным кремом киви и бананами - фоторецепт

Ингредиенты для приготовления бисквитного торта с маслянным кремом киви и бананами

Рецепт приготовления бисквитного торта с маслянным кремом киви и бананами

Ингредиенты: готовый бисквит (можно приготовить по любому из рецептов рубрики Рецепт бисквита ), масло слтвочное - 200 грамм (1 пачка), сгущеное молоко 1 банка, бананы 1-2 штуки, киви 2-3 штуки, шоколад, ликер Амаретто или любой другой по вкусу.

Разрезать бисквит длинным ножом на 3 равных коржа (готовые бисквитные коржи вынуть из упаковки - на фото)

Рецепт приготовления бисквитного торта с маслянным кремом киви и бананами

Рецепт приготовления бисквитного торта с маслянным кремом киви и бананами

Разложить коржи бисквита на столе.

Вынуть сливоуное масло из упаковки

Посуда для взбивания крема

Консервным ножом открыть банку сгущеного молока

Положить масло в чашку для взбивания крема.

Консервным ножом открыть банку сгущеного молока.

Маслянный крем (ингредиенты) - Бисквитный торт с маслянным кремом фоторецепт

Взбивание масла - Бисквитный торт с маслянным кремом фоторецепт

Поставить сгущенку рядом с миской для взбивания крема (не выливать).

Миксером разбить масло воднородную массу.

Приготовление крема - Бисквитный торт с маслянным кремом фоторецепт

Взбивание крема миксером - Бисквитный торт с маслянным кремом фоторецепт

Добавить немного сгущеного молока 2-3 ложки.

Тщательно взбивать миксером до исчезновения комочков.

Бисквитный торт с маслянным кремом фоторецепт

Взбивание крема - Бисквитный торт с маслянным кремом фоторецепт

Добавить еще сгущеного молока

Продолжать взбивать крем до однородной массы.

Бисквитный торт с маслянным кремом фоторецепт

Бисквитный торт с маслянным кремом фоторецепт

Таким образом добавить постепенно всю банку сгущеного молока и взбить крем до однородной массы.

Подготовить ликер для пропитки коржей, вылив его в бокал или чашку.

Бисквитный торт с маслянным кремом и фруктами пошаговый фоторецепт

Бисквитный торт с маслянным кремом фоторецепт

Столовой ложкой равномерно наливать ликер…

по всей поверхности бисквитного коржа.

Бисквитный торт с маслянным кремом и фруктами пошаговый фоторецепт

Бисквитный торт с маслянным кремом и фруктами пошаговый фоторецепт

Подождать пока ликер впитается внутрь бисквитного коржа и исчезнет с поверхности.

Специальной плокой лопаткой или лопаткой для торта нанести готовый масляный крем на пропитанный ликером бисквитный корж.

бисквитный торт с маслянным кремом и фруктами фоторецепт выпечки

бисквитный торт с маслянным кремом и фруктами фоторецепт выпечки

Покрыть всю поверхность бисквитного коржа маслянным кремом толщиной 3-5 мм.

Очистить банан от кожуры.

бисквитный торт с маслянным кремом и фруктами фоторецепт выпечки

бисквитный торт с маслянным кремом и фруктами фоторецепт выпечки

Нарезать банан ножом тонкими кружочкам толщиной не более 3 мм.

Очистить от кожуры плоды киви .

бисквитный торт с маслянным кремом и фруктами фоторецепт выпечки

бисквитный торт с маслянным кремом и фруктами фоторецепт выпечки

Можно отложить немного фруктов для украшения торта.

Нарезать киви тонкими кружочками .

фоторецепт выпечки бисквитного торта с маслянным кремом и фруктами

фоторецепт выпечки бисквитного торта с маслянным кремом и фруктами

Толщиной до 3х мм.

Разложить нарезанный банан по поверхности намазанного кремом бисквитного коржа.

фоторецепт выпечки бисквитного торта с маслянным кремом и фруктами

фоторецепт выпечки бисквитного торта с маслянным кремом и фруктами

Распределить банан равномерно оставляя место для кружочков киви.

Разложить киви, накрыв всю поверхность маслянного крема.

Пошаговый фоторецепт выпечки бисквитного торта с маслянным кремом киви и бананами

Пошаговый фоторецепт выпечки бисквитного торта с маслянным кремом киви и бананами

Можно раскладывать фрукты в любом другом порядке лишь бы они равномерно были распределены по поверхности.

Положить второй корж сверху первого.

Пошаговый фоторецепт выпечки бисквитного торта с маслянным кремом киви и бананами

Пошаговый фоторецепт выпечки бисквитного торта с маслянным кремом киви и бананами

Пропитав его ликером, нанести крем лопаткой

Намазать всю поверхность (так же как и с первым коржом)

Пошаговый фоторецепт выпечки бисквитного торта с маслянным кремом киви и бананами

Пошаговый фоторецепт выпечки бисквитного торта с маслянным кремом киви и бананами

Разложить кружочки банана

по всей поверхности второго коржа

Пошаговый фото рецепт: бисквитного торта с маслянным кремом киви и бананами

Пошаговый фото рецепт: бисквитного торта с маслянным кремом киви и бананами

Разложить кружочки киви

Так же как и с первым коржом

Пошаговый фото рецепт: бисквитного торта с маслянным кремом киви и бананами

Пошаговый фото рецепт: бисквитного торта с маслянным кремом киви и бананами

Положить сверху третий корж.

Пропитать ликером как и первые два.

фото-рецепт: бисквитный торт с маслянным кремом киви и бананами

фото-рецепт: бисквитный торт с маслянным кремом киви и бананами

Нанести лопаткой маслянный крем

Намазать кремом свю поверхность третьего коржа.

Бисквитный торт с маслянным кремом киви и бананами фоторецепт

фото-рецепт: бисквитный торт с маслянным кремом киви и бананами

нанести крем на боковую часть торта

Равномерно покрыть торт сбоку маслянным кремом

Нарезать фрукты для украшения торта

На крупной терке натереть шоколад

Бисквитный торт с маслянным кремом киви и бананами фоторецепт

Бисквитный торт с маслянным кремом киви и бананами фоторецепт

Лучше терку держать сразу над тортом

что бы тертый шоколад распределялся по поверхности торта.

Бисквитный торт с маслянным кремом киви и бананами

Бисквитный торт с маслянным кремом киви и бананами

Сбоку торт так же украсить тертым шоколадом

Украсить торт нарезанными фруктами так, как подскажет Вам ваша фантазия.

Бисквитный торт с маслянным кремом киви и бананами

Бисквитный торт с маслянным кремом киви и бананами готов. Приятного аппетита!