Печенье и выпечка

Продукты для язычков:

мука пшеничная 4 стакана, масло сливочное или маргарин 400 г, яйца 4 штуки, соль 1 чайная ложка, вода 4 столовые ложки.  Из готового слоеного теста раскатывают пласт толщиной 5-6 мм, сметают с него муку и овальной выемкой размером 7×10 мм вырезают лепешки. Кладут их на стол, разделочную доску или поверхность для раскатки теста, посыпанные сахарным песком, и скалкой раскатывают в длину, прижимая сахар. После этого изделие укладывают на смоченный водой противень так, чтобы сторона, покрытая сахаром, была наверху. Выпекают слоеные  язычки при температуре 220-240°С до светло-желтого цвета и появления блеска на поверхности.

Вся семья собралась за столом и с нетерпением ждет, когда же мама подаст пирог, неповторимый аромат которого вот уже последний час волнует обоняние. Все веселы и слегка взбудоражены. И вот он, долгожданный момент! Мама выносит в столовую пышущий жаром румяный пирог. Семейный ужин начинается. Оставим же их в предвкушении, а сами вернемся на несколько часов назад и подсмотрим, каким же образом мама сотворила свое кулинарное чудо.Для теста ей понадобилось: 1 яйцо, половина чайной ложки соды, пол стакана растительного масла, 100 граммов маргарина (которые можно заменить 100 граммами растопленного гусиного жира), соль, вода и мука. Тесто она замесила мягкое, однородное, затем накрыла его крышкой и оставила, а сама занялась приготовлением начинки.Начинку она приготовила так: разделала мелко половину небольшого гуся, добавила нарезанный кубиками (стороной в 1,2 сантиметра) картофель (доля картофеля чуть больше доли мяса), положила порезанную соломкой одну большую луковицу, приправила солью по вкусу, черным молотым перцем и лавровым листом.Далее она снова возвратилась к тесту и, разделив его на две неравные части, большую из них раскатала толщиной, примерно, в 0,7 см. Получившуюся лепешку разложила в смазанной подсолнечным маслом форме и сверху горкой выложила начинку. Из оставшегося теста раскатала круг меньшего диаметра и, накрыв им начинку, сформировала пирог. Сверху он сделала небольшую дырку и заткнула ее затычкой из маленького кусочка теста, скатанного в шарик.Затем она обмазала пирог слегка взбитым яйцом и обсыпала мукой, растертой со сливочным маслом.Получившийся пирог она поставила в разогретую духовку и выпекала на среднем огне в течение 1,5 часов. По прошествии этого времени она достала пирог, и, вынув затычку, влила в отверстие через воронку горячую воду – столько, сколько поместилось. И далее пирог, теперь уже с бульоном, выпекала еще полчаса.И вот великолепный пирог готов!Возвратимся же к семье, застывшей в ожидании. Мама поставила пирог на середину стола и осторожно ножом сняла верхнюю корку. Ее она разделила на равные части по количеству сидящих за столом – таким образом, каждый получил свою долю. Затем все взяли ложки и, каждый со своей стороны, стали есть начинку пирога, заедая ее хрустящей корочкой.Так пожелаем же этой семье приятного аппетита, а сами пойдем на кухню и, по примеру мамы, поделившейся с нами рецептом замечательнейшего пирога, удивим своих любимых необыкновенно вкусным ужином.

Продукты для выпечки 10 пирожных корзиночка весом по 65 г :

Песочное тесто по рецепту песочного теста или песочное тесто на сметане из 1 стакана муки, масляный крем из 100 граммов масла, фрукты свежие или консервированные. Песочное тесто раскатать в пласт толщиной примерно около 7 мм, резрезать пласт на десять частей - квадратами. Положить каждый квадрат песочного теста в гофрированную формочку для выпечки в виде корзиночки. Можно использовать металлические формы для выппечки, бумажные формочки для выпечки или специальные силиконовые формы для выпечки пирожных корзиночка. Большими пальцами обеих рук прижать тесто к стенкам формочки. Лишнее  тесто выступающее за край формочки удалить руками или срезать ножом. После 12 - 15 минут выпечки при температуре 240- 250 С, перевернуть металическую формочку для извлечения готовой корзиночки. Из бумажных формочек для выпечки  корзиночки извлекать не нужно - их подают прямо в бумажных формах. Силиконовые формы для выпечки легко освобождаются и после остывания готовых корзиночек. При отсутствии формочек  для выпечки пирожных корзиночка можно  круглой выемкой или стаканом вырезать из пласта теста круглые лепешки, смазать края лепешек яйцом и сделать вокруг каждой лепешки бортик из теста и испечь корзиночки. После остывания корзиночки наполнить кремом и украсить фруктами (смотрите Фото 1). Можно наполнить корзиночки только кремом,  выдавив его из корнетика (смотрите Фото 2). У корзиночек можно сделать дугообразную ручку из песочного теста, к которому для вязкости нужно добавить несколько капель воды. Ручки к корзиночкам можно также приготовить из заварного теста или шоколада.

К Вам на дачу неожиданно нагрянули гости. Вам не хочется стоять у плиты полдня, а хочется общаться с друзьями, проводить экскурсию по своим владениям, но удивить и вкусно накормить гостей тоже хочется! Как убить двух зайцев сразу? Небольшая заготовка: предварительно закупаем готовые вафельные коржи и пару банок сгущенки (можно вареной, можно обычной - зависит от Вашего вкуса). Срок хранения данных продуктов достаточно велик, чтобы купить, забыть и достать при удобном случае.Стареньким миксером, сосланным на дачу по моральному, а не по материальному износу - взбиваем сгущенку и сливочное масло до получения приятной нежной консистенции. Тщательно промазываем вафельные коржи полученным кремом, укладывая на красивое блюдо, и ставим в холодильник. Теперь пришло время для настоящего волшебства и вкуснейшего креатива…Мы идем в огород, чтобы собрать пригоршню спелой отборной малины или клубники или земляники, веточки красной и черной смородины, может быть даже несколько ягод крыжовника - тоже пригодятся. Гвоздем программы будут оранжевые и бордовые цветки настурции - они съедобны и часто используются в кулинарии, не только для приготовления десертов, но и для салатов. Их красиво оттенят молодые веточки свежесрезанной мяты или мелиссы и полевые колокольчики. Этим ягодно-цветочным великолепием украшаем торт в зависимости от своего вкуса и полета фантазии, ставим ненадолго в холодильник и можно приглашать друзей к столу! Маленький нюанс - чтобы цветы не успели завять, украшать торт заранее не стоит, максимум за один-два часа до подачи на стол! Второй вариант приготовления для суперсладкоежек - использовать вместо коржей белый зефир (горячим ножом разрезаем горизонтально пополам каждую зефиринку, укладываем слоями на блюдо), так же промазываем кремом и украшаем. 2 банки сгущенного молока, 200 г сливочного масла, Ягоды, цветы, травы. Приятного аппетита!

Этот пирог очень легок в приготовлении, занимает минимум времени у хозяйки! А также, его можно смело давать ребенку в год и после, что немаловажно для молодых мамочек, которые ломают голову, чем же побаловать свое чадо, что не имеет в своем составе стабилизаторов, консервантов, красителей, усилителей вкуса и т.п.Для приготовления пирога нам потребуется: 2 яйца, полстакана сахара, 1ст. кефира или простокваши, 1ч.л. соды без верха, 2ст. л. подсолнечного масла, 1,75 ст. муки, ванилин или ванильный сахар.

Приятного аппетита!

Продукты:

для бисквита — яйца 6 штук, сахарный пе­сок 6 столовых ложек, мука пшеничная 4 столовые лож­ки, мука картофельная 1 столовая ложка, какао-порошок 1 чайная ложка.

Для крема (масляного):

масло сливочное 150 г, моло­ко сгущенное 6 столовых ложек, вода кипяченая охлаж­денная 3 столовые ложки, какао-порошок 2 чайные лож­ки, сахарный песок 2 столовые ложки.

Способ приготовления пирожного картошка:

Бисквит можно готовить и хо­лодным способом, и с подогревом. Выпеченный и охлажденный бисквит измельчают на терке, перемеши­вают в кастрюле с масляным кремом. Часть крема (30—40 г) оставляют для отделки. Готовую массу делят на порции (приблизительно 15—20), придают каждой форму картошки и на блюде, доске или тарелке ставят на холод на 20—30 мин. После этого при помощи густого сита обсыпают каждое пирожное порошком какао. Вил­кой делают небольшие углубления — «ростки», которые заполняют оставшимся белым кремом. Вместо бисквит­ной крошки можно воспользоваться измельченными ва­нильными сухарями или кокосовой стружкой. На фото - пирожное “Картошка” украшено кремом и кокосовой стружкой, оформлено в виде “ёжика”.

Самса это пирожки азиатской кухни, распространенны в таджикской, уйгурской и узбекской кухнях. Как правило, самса выпекается в специальных печках – тандырах. Чаще всего для начинки самсы используют рубленое мясо баранины и лук. Но начинкой для самсы может быть и тыква и зелень. Этот пошаговый рецепт самсы покажет вам, как приготовить самсу из зелени в домашних условиях в духовке. Тесто для самсы делается слоёное. Приготовьте самсу дома и вы очаруете своих родных и близких вкусным кулинарным изыском. Ингредиенты: Для слоеного теста. 1. Мука 400 гр. 2. 150 мл. воды 3. 1 яйцо. 4. сливочный маргарин 100 гр. 5. уксус пол чайной ложки. Для начинки. 1. Шпинат 2 больших пучка 2. Укроп, сельдерей, петрушка, лук. зеленый чеснок. – все по 1 пучку. 3. Яйца вареные 4шт. Соль. черный перец по вкусу.Для украшения: 1. Яйцо 1 шт. 2. Кунжутные семечки, не жаренные 1 ст. ложка Шаги приготовления самсы с зеленью.

Рецепт таджикской, уйгурской и узбекской кухни.

Ингредиенты для выпечки кекса в круглой форме :

250 г майонеза, 250 г кефира, 3 яйца, 1 ст. сахара, 1 ч. ложка соды, 3 ст.  муки, 100 г изюма. 

 Выпечка кекса в форме для кексов:

Взять круглую форму для выпечки кексов (”Кольцо”).  Соду положить в кефир. Яйца растереть с сахаром, добавить остальные ингредиенты, перемешать, заполнить форму для кексов и выпекать 30 минут.