Печенье и выпечка

Самса это пирожки азиатской кухни, распространенны в таджикской, уйгурской и узбекской кухнях. Как правило, самса выпекается в специальных печках – тандырах. Чаще всего для начинки самсы используют рубленое мясо баранины и лук. Но начинкой для самсы может быть и тыква и зелень. Этот пошаговый рецепт самсы покажет вам, как приготовить самсу из зелени в […]

Ингредиенты для выпечки Капустного пирога:
2 ст. теплого молока, 1 пакетик сухих дрожжей, 4 ст. ложки сахара, 250 г сливочного маргарина, 250 г майонеза, 1 кг муки, 1 яйцо для смазки пирога. Начинка:1 кг свежей капусты, 4 вареных яйца, 2 ст. ложки маргарина.  Сухие дрожжи смешать с мукой. Мягкий маргарин смешать с майонезом, добавить молоко, сахар, соль , […]

Белковое тесто из яичной смеси приготавливают разными способами: с сахаром, с мукой и без муки, с подогревом и без подогрева. От взбивания оно насыщается воздушными пузырьками, вокруг которых при медленной выпечке тесто затвердевает, в результате чего получается легкое пушистое изделие. Качество при этом во многом будет зависеть от правильности взбивания белков.Как уже отмечалось, особое внимание […]

Продукты для узбекских оладей:
мука пшеничная 3 стакана, молоко 2 стакана, яйца 3 штуки, дрожжи 25 г, соль 1/2 чайной ложки; масло для жаренья 1 стакан.
Способ приготовления узбекских оладей:
В миске или кастрюле хорошо взбивают ложкой 3 яйца, добавляют теплое молоко, разведенные в нем дрожжи, муку, взбивают кондитерским венчиком всю массу, чтобы не было комочков, после чего […]

Калитки - очень древние выпечные изделия из пресного ржаного теста. Они особенно попу­лярны в северных областях Рос­сии, а в Карелии считаются на­циональным блюдом. Карельские женщины говорят: „Калитки про­сят восьмерки”. Это надо пони­мать так, что для изготовления блюда обязательны восемь компо­нентов, а именно: ржаная мука,  вода,  молоко,  простокваша,  масло,  сметана, соль и начинка.

Для начинок используют каши, картофельное […]

Продукты для теста - мука пшеничная 2 стакана, масло сливочное или маргарин 200 г, вода 1 стакан, соль ? чайной ложки, лимонная кислота на кончике ножа, мука для масла 2 чайные ложки. Для начинки: зеленый лук 200 г, яйца 4 штуки, растительное или сливочное масло 4 столовые ложки, соль ? чайной ложки.
Способ приготовления слоеной […]

Ржаное тесто используют для рыбников и калиток :
Рецептура ржаного теста:
2 тонких стакана ржаной муки, 1 стакан жидкости (воды, молока или смеси воды с молоком, простоквашей и т. д.), соль на кончике ножа. Замес и приготовление теста смотрите: Рецепты теста

Продукты для слоеного теста - мука пшеничная 1 стакан, масло или маргарин 150 г, 1 яйцо, соль 1/5 чайной ложки, вода или молоко 1 столовая ложка. Для фарша: мясо без костей 190 г, 1 луковица, мука 1 чайная ложка, жир 1 столовая ложка, соль, перец, зелень по вкусу.
Способ приготовления слоеного теста для пирожков:
Мякоть вымытой сырой […]

Для бисквита весом около 500 г., Муки пшеничной 1 стакан, Яичных желтков 8, Яичных белков 10, Ванильного сахара 2 г, Сахарной пудры 1 ст. ложку, Сахарного песку, 1/2 граненого стакана,Растереть желтки с сахаром, добавить ванильный сахар и взбить добела. В другую кастрюлю налить белки, поставить на лед или в […]

Бисквит приготавливать холодным способом или с подогревом, как описано в рецепте Бисквит основной.Готовое тесто налить ровным слоем до половины высоты противня и посыпать корицей; затем противень дополнить тестом до 2/3 высоты, посыпать тесто смесью миндаля с сахарным песком, пропущенной через мясорубку, и выпекать 20-25 минут при температуре 180-200°.Выпеченный бисквит охладить и осторожно выложить из противня.