 |
|
|
|
|
|
|
Форма посуды для микроволновой печи
Форма посуды играет важную роль.
Глубина посуды для микроволновой печи важна так же как и ее вместимость. Пища в более глубокой посуде, будет готовиться дольше, так как в мелкой кастрюле микроволновую энергию способна поглощать большая поверхность продукта.
Блюда в круглой посуде готовятся равномернее, чем в квадратной или прямоугольной, поскольку в углы проникает больше энергии, и блюдо в них может подгореть.
Избегайте применять посуду с наклонными краями. В ней продукты могут подгореть. В посуде с прямыми краями весь продукт находится на одинаковой глубине и нагревается равномерно.
Кольцевые формы превосходно подходят для продуктов, которые нельзя перемешивать. Микроволновая энергия проникает в них со всех сторон, способствуя быстрому...
|
|
|
Противни и листы для выпечки в печах и духовках
Противень, применяемый для выпечки бисквита, пирогов и жидкого теста, имеет прямоугольную форму, края его загнуты со всех сторон.
Листы для выпечки в печах и духовках делают из более толстого, чем противень, железа, без одного, двух или трех бортов, чтобы можно было легко сдвигать выпекаемые изделия.
Новые листы и противни (и старые — периодически) обрабатывают следующим образом. Удаляют с них при помощи золы, наждака или слабого
раствора соляной кпслоты грязь и ржавчину, моют, высушивают, покрывают тонким слоем топленого или растительного масла и нагревают в горячей духовке (при температуре не ниже 200°С) до тех пор, пока не исчезнет дым. После этого на листах образуется тонкий жировой слой (пленка), предохраняющий их от ржавчины, а так...
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
