Печенье и выпечка

Продукты для 400 г масляного крема:
масло сливочное 200 г, сахарный песок 6 столовых ложек, яйца 4 штуки, молоко 1 стакан, ванильный сахар ? пакетика.
Способ приготовления масляного крема:
Из сахара, молока и яиц сделать молочный сироп. Для этого налить в кастрюлю молоко, положить сахар, помешивая лопаточкой, довести смесь до кипения. В отдельной кастрюле слегка венчиком взбить […]

К масляному крему по рецепту масляного крема добавить сок одного-двух лимонов средней величины. Цедру от тертого лимона можно использовать в крем, а можно соединить с протертой бисквитной крошкой и обсыпать уже пропитанный сиропом склеенный кремом торт. От лимонного сока торт получается слегка кисловатый, ароматный, очень освежающий, необыкновенно нежный.

К масляному крему добавить 1 столовую ложку кофейного ликера или настоя, который готовится из обжаренных кофейных зерен, размолотых на кофейной мельнице. Для приготовления настоя берут 1 чайную ложку кофе, заваривают ? стакана кипятка. Через 20 мин кофе отжимают через сложенную вдвое марлю. После этого сливают прозрачный настой и добавляют в крем. Если при этом крем окажется […]

Основой для белкового крема является яичный белок, взбитый с сахаром. Такой крем используют для украшения поверхности тортов и пирожных, а также для наполнения слоеных и вафельных трубочек, тартолеточек (корзиночек). Белковый крем отсаживают на круглый штучный бисквит с последующим глазированием сахарной помадкой или шоколадной глазурью.
Продукты для 450 г белкового заварного крема:
6 яичных белков, сахарный песок 12 […]

Продукты для 400 г зефира:
6 яичных белков, джем (повидло, конфитюр) 4 столовые ложки, сахарный песок 6 столовых ложек, желатин 1 чайная ложка.
Способ приготовления крема зефир:
Замачивают желатин в 1 стакане холодной кипяченой воды. Через 2 ч в воду с набухшим желатином добавляют 1 столовую ложку сахара И нагревают до горячего состояния и полного растворения желатина.Джем или […]

Продукты для заварного крема:
молоко или сливки 1 стакан, 3 яичных желтка, сахарный песок 5 столовых ложек, мука пшеничная 3 чайные ложки.
Способ приготовления заварного крема:
Перемешивают в кастрюле муку с 3 ложками сахара, затем добавляют желтки и все вместе соединяют, смешивают с 2-3 ложками молока, в результате получается густая сметанообразная масса. В отдельной кастрюле кипятят оставшееся молоко с остальным […]

Продукты для 400 г крема:
сливки 35%-ной жирности 1 ? стакана, сахарная пудра 3 столовые ложки, ванильный сахар 3 г.
Способ приготовления крема из взбитых сливок:
Охлажденные сливки наливают в холодную кастрюлю, ставят в холодную воду или снег и взбивают венчиком, все время понемногу добавляя сахарную пудру, а в последнюю очередь - ванилин. Готовая масса становится густой […]

Продукты для крема:
сливки 20-35%-ные 1 ? стакана, сахарная пудра 2 столовые ложки, желатин ? чайной ложки, ванильный сахар 3 г.
Способ приготовления крема:
Замачивают желатин в холодной кипяченой воде на 2 ч, откидывают на частое ситечко или цедилку, затем кладут в стакан и добавляют полстакана сливок. Затем стакан опускают в горячую воду и размешивают его […]

Продукты для крема: простокваша 4 стакана, сметана 1 стакан, сахарный песок 1 ? стакана, молоко ? стакана, желатин 2 столовые ложки, 3 яичных желтка, корица молотая 2 чайные ложки.
Способ приготовления крема:
Желтки растирают с сахаром и разводят кипящим молоком, затем кладут заранее замоченный (набухший) желатин и, непрерывно помешивая массу, нагревают до растворения желатина. […]

Продукты для 350 г крема: сметана 1 стакан, сахарная пудра 4 столовые ложки, ванильный сахар ? порошка.
Способ приготовления сметанного крема:
Кастрюлю со сметаной ставят в холодную воду, на лед или в снег и взбивают сметану венчиком до образования густой, пышной пены, которая удерживается на поднятом венчике. Просеянную сахарную пудру смешивают с ванильным сахаром и венчиком перемешивают со взбитой […]