…И мы не толстеем !

Реклама:

Стань "Тайным Покупателем" и получай деньги за Шопинг

Рулет с абрикосами из дрожжевого теста — пошаговый фоторецепт

Дрожжевой рулет с абрикосовым вареньем готовится легко и быстро, а потом так же быстро съедается с ароматным чаем! Взбейте миксером 3 яйца, 75 г сахара, прибавьте полпачки растопленного (не горячего!) маргарина. 50 г дрожжей разотрите с парой ложек сахара, добавьте 0,25 л тепленького молока и немного муки. Когда поднимется, соедините с сахарно-яично-маргариновой смесью. Потихоньку всыпая […]

Формы для выпечки — Ваш арсенал хозяюшки!

У хозяюшек, которые умеют и любят творить кулинарные шедевры и просто вкусную еду, на кухне множество незаменимых помощников. Это и современная кухонная техника (от всем необходимой плиты до еще недавно экзотических, а сейчас прижившихся на наших кухнях комбайнов, блендеров и чопперов); это и посуда — от кастрюль всех габаритов до блюдечек; это всевозможные ситечки, щеточки, […]

Белковое тесто из яичной смеси

Белковое тесто из яичной смеси приготавливают разными способами: с сахаром, с мукой и без муки, с подогревом и без подогрева. От взбивания оно насыщается воздушными пузырьками, вокруг которых при медленной выпечке тесто затвердевает, в результате чего получается легкое пушистое изделие. Качество при этом во многом будет зависеть от правильности взбивания белков.Как уже отмечалось, особое внимание […]

Рецепт слоеного теста на скорую руку

Продукты для слоеного теста: пшеничная мука 2 стакана, маргарин 200 г, холодная вода ?  стакана, щепотка соли, сахарный песок 1 чайная ложка. Способ приготовления слоеного теста:  В просеянную муку кладут не­большие комочки маргарина и рубят их ножом. Соль и сахар растворяют в холодной воде, соединяют с мукой и маргарином и быстро вымешивают в гладкое тесто. До […]

Ржаное тесто

Ржаное тесто используют для рыбников и калиток : Рецептура ржаного теста: 2 тонких стакана ржаной муки, 1 стакан жидкости (воды, молока или смеси воды с молоком, простоквашей и т. д.), соль на кончике ножа. Замес и приготовление теста смотрите: Рецепты теста

Пряничное тесто

Пряничное тесто 1: (для коврижки „Пряничная избушка») : 1,5 стакана пшеничной муки, 1 столовая ложка меда, 1 столовая ложка растопленного сливочного масла, ? стакана желе из красной смородины, ? стакана сметаны, 1/3 чайной ложки питьевой соды (двууглекислый натрий), 1 чайная ложка молотой корицы. Пряничное тесто 2: (для мелких пряничков „Новогодние») : 1 стакан муки, 2 столовые ложки […]

Пресное слоеное тесто — Слойка

(заготовка для пирогов и других слоеных кондитерских изделий) Продукты для слойки: мука пшеничная 3 стакана, масло сливочное или маргарин 200 г, соль 1 чайная ложка, вода 1 стакан, яйца 3 штуки, кислота лимонная 1 чайная ложка, мука в масло 3 чайные ложки. Способ приготовления слойки: В кастрюлю или миску вливают охлажденную воду, добавляют соль, кислоту, […]

Бисквит Основной

Рецептура основного бисквита Наименование продуктов Единица измерения Количество Яйцо Штука 3 6 9 12 Мука Чайный стакан 0,5 1 1,5 2 Сахарный песок Столовая ложка 3 6 9 12 Выход выпеченного би­сквита Грамм 210 420 640 850 До 1/4 части муки можно заменить картофельным крахмалом, что придаст бисквиту больше рассыпчатости. Муку для бисквита следует брать […]

Бисквит с орехами

К основному бисквитному тесту, приготовленному по рецепту: Бисквит Основной, добавить жареные мелко нарубленные, пропущенные через мясорубку или растертые в ступке орехи (грецкие, фундук или кедровые). Орехи следует добавлять в конце взбивания яично-сахарной массы, перед засыпкой муки. На каждые 3 яйца добавляют 1% чайные ложки орехов. Готовое тесто должно быть без крупинок сахара, с равномерно распре­деленными в […]

Бисквит с порошком какао

Порошок какао просеять через частое сито, смешать с мукой и при из­готовлении основного бисквита (рецепт Бисквит Основной) добавить в конце взбивания к яично-сахарной массе. На каждые 3 яйца добавляют 1 чайную ложку по­рошка какао. Разделка теста и выпечка производятся так же, как и для основного бисквита.

Бисквит на Сметане

Сахарный песок и яичные желтки взбить до побеления, добавить сметану и перемешать в однородную массу. В отдельную кастрюлю налить белки, взбить их веничком до пышной белой пены, переложить в подготовленную массу; затем перемешать, добавить муку и быстро замесить тесто. Готовое тесто налить в формы и выпекать, как указано в рецепте Бисквит Основной. Для 800 г бисквита […]

Песочное тесто на сметане для пирожков

Для 450 г выпеченной заготовки Муки 2 стакана Масла 100 г Сметаны 1/2  стакана Яйцо 1 Сахарного песку 1/2 ст. ложки Соды 1/8 чайной  ложки Тесто приготовить так, как описано в рецепте: Песочное тесто на сметане 

» Чудо — Тесто «

200 г майонеза, 200 г сливочного масла, 1 яйцо.30 г сахара, щепотка соли, 0.5 ложки соды, мука.Размягченное масло смешать с майонезом. Сахар растереть с яйцом. Все вместе соединить и добавить остальные ингредиенты. Муку досыпать постепенно до получения пластичного теста. Тесто использовать для выпечки фруктовых пирогов. Без добавления сахара — для мясных и овощных пирогов.  

Пресное бездрожжевое тесто

Для приготовления пресного (бездрожжевого) теста на 500 г муки берут 1 стакан сметаны, 2 ст. ложки масла или маргарина, 2 яйца, 1 ст. ложку сахара и 1/2 чайной ложки соли. На пирожковую доску просеивают муку холмиком, делают в нем углубление в которое кладут сметану, масло, соль, сахар, вливают яйца и быстро замешивают тесто. Скатав тесто в […]

Пресное Бездрожжевое Слоеное Тесто

Изделия из пресного бездрожжевого слоеного теста Для приготовления пресного слоеного теста требуется пшеничная мука тонкого помола высшего сорта с содержанием большого количества хорошей клейковины. Муку для теста просеять на пирожковую доску, сделать в ней углубление, влить в него воду вместе с яйцами, добавить лимонную кислоту или уксус, мелкую столовую соль, размешать до получения однородной эластичной […]

Слоеное Дрожжевое Тесто

  Изделия из слоеного дрожжевого теста Приготовить безопарное дрожжевое тесто (см. рецепт теста) и раскатать в прямоугольный пласт толщиной 1—1 1/2 см.  На середину пласта положить размягченное сливочное масло или маргарин (50% нормы), закрыть его частью пласта, на который также положить масло, затем накрыть третьей частью пласта. Таким образом получится 3 слоя теста и 2 слоя масла. […]

Дрожжевое Опарное Тесто

Приготовление дрожжевого опарного теста. Опарное тесто гото­вят в два приема. Сначала из муки, молока и дрожжей готовят опа­ру.  Для ее замеса молоко (примерно 80% нормы) подогревают до 30°С, затем вливают в него разведенные в небольшом количестве теплого молока или воды и предварительно процеженные дрожжи.  Жидкость размешивают и всыпают в нее подготовленную муку (примерно 50% нормы), […]

Дрожжевое Безопарное Тесто

Приготовление дрожжевого безопарного теста.  В подготовленную посуду влить необходимое количество подогретого до 30—40°С молока, добавить в него отдельно разведенные в небольшом количестве теплого молока или воды и процеженные дрожжи, просеянный сахарный песок, яйца и соль. Жидкость в посуде размешать, всыпать в нее просеянную муку и замесить тесто. Чтобы безопарное тесто получилось высокого качества, для его […]

Пирог печеный из дрожжевого теста

Пирог можно делать, как и пирожки, с любой начинкой — из мяса, ливера, рыбы с рисом,  вязиги,  капусты,  риса и яиц, каши, грибов. Приготовленное тесто (опарное или безопарное — см.  Рецепт опарного дрожжевого теста и Рецепт безопарного дрожжевого теста) разделить на 2 равных куска, каждый из них раскатать в ровный пласт толщиной приблизительно 3/4 см. Один пласт положить на […]

Пирожки печеные из дрожжевого теста

Опарное или безопарное тесто   (см. Рецепт опарного дрожжевого теста и Рецепт безопарного дрожжевого теста) выложить на пирожковую доску, посыпанную мукой, разделать на кусочки равной величины и, подкатывая, придать им форму шариков. Ша­рики уложить швом вниз и после небольшой расстойки (5—7 мин) раскатать из них круглые лнпешки толщиной 1 см. и на каждую лепешку положить начинку. Края лепешек плотно соединить и защипать, […]