Печенье и выпечка

Продукты:
мука пшеничная 1 ? стакана, сахарный песок 1 стакан, яйца 8 штук, масло сливочное 150 г, изюм ? стакана, 1 лимон, сахарная пудра 1 столовая ложка.
Способ приготовления бисквита:
Желтки отделяют от белков и взбивают с сахаром добела, пока не исчезнут кристаллы сахара. Добавляют сок, выжатый из лимона, и цедру, снятую теркой с вымытого и […]

Продукты для бисквита весом 250 г:
мука пшеничная 2 столовые ложки, ванильный сахар 1 г, яйца 5 штук, сахарный песок 2 столовые ложки.
Способ приготовления бисквита:
Сначала белки взбивают медленно, затем постепенно убыстряют темп. В конце взбивания, при появлении признаков творожения белков (становятся рябоватыми), добавляют небольшими порциями сахарный песок. Желтки немного растирают и перемешивают с белками и мукой. […]

Для бисквита весом около 500 г., Муки пшеничной 1 стакан, Яичных желтков 8, Яичных белков 10, Ванильного сахара 2 г, Сахарной пудры 1 ст. ложку, Сахарного песку, 1/2 граненого стакана,Растереть желтки с сахаром, добавить ванильный сахар и взбить добела. В другую кастрюлю налить белки, поставить на лед или в […]

Бисквит приготавливать холодным способом или с подогревом, как описано в рецепте Бисквит основной.Готовое тесто налить ровным слоем до половины высоты противня и посыпать корицей; затем противень дополнить тестом до 2/3 высоты, посыпать тесто смесью миндаля с сахарным песком, пропущенной через мясорубку, и выпекать 20-25 минут при температуре 180-200°.Выпеченный бисквит охладить и осторожно выложить из противня. 

Рецептура основного бисквита

Наименование продуктов
Единица измерения
Количество

Яйцо
Штука
3
6
9
12

Мука
Чайный стакан
0,5
1
1,5
2

Сахарный песок
Столовая ложка
3
6
9
12

Выход выпеченного би­сквита
Грамм
210
420
640
850

До 1/4 части муки можно заменить картофельным крахмалом, что придаст бисквиту больше рассыпчатости. Муку для бисквита следует брать только высшего сорта.
Бисквитное тесто можно приготавливать как холодным способом, так и с подогревом. В первом случае бисквит получается более пышным, во втором — более рассыпчатым.
Приготовление бисквита холодным способом

Белки […]

Продукты для рулета весом 700 г:
мука пшеничная 4 столовые ложки, сахарный песок 4 столовые ложки, яйца 6 штук, варенье из любых ягод, джем или повидло 1 стакан, 2 столовые ложки сахарной пудры.
Способ приготовления:
Белки отделяют от желтков, венчиком растирают желтки с сахаром (3/4 нормы) до тех пор, пока не исчезнут крупинки сахара, и взбивают массу […]

К основному бисквитному тесту, приготовленному по рецепту: Бисквит Основной, добавить жареные мелко нарубленные, пропущенные через мясорубку или растертые в ступке орехи (грецкие, фундук или кедровые). Орехи следует добавлять в конце взбивания яично-сахарной массы, перед засыпкой муки. На каждые 3 яйца добавляют 1% чайные ложки орехов.
Готовое тесто должно быть без крупинок сахара, с равномерно распре­деленными в нем […]

Порошок какао просеять через частое сито, смешать с мукой и при из­готовлении основного бисквита (рецепт Бисквит Основной) добавить в конце взбивания к яично-сахарной массе. На каждые 3 яйца добавляют 1 чайную ложку по­рошка какао. Разделка теста и выпечка производятся так же, как и для основного бисквита.

Сахарный песок и яичные желтки взбить до побеления, добавить сметану и перемешать в однородную массу.
В отдельную кастрюлю налить белки, взбить их веничком до пышной белой пены, переложить в подготовленную массу; затем перемешать, добавить муку и быстро замесить тесто. Готовое тесто налить в формы и выпекать, как указано в рецепте Бисквит Основной.
Для 800 г бисквита Муки 2 […]

Круглый бисквит пропекается в микроволновой печи