…И мы не толстеем !

Реклама:

Стань "Тайным Покупателем" и получай деньги за Шопинг

Расстегаи по-русски

Продукты для расстегаев:

Расстегаи по-русски с мясной и рыбной начинкой - рецепт мука пшеничная 2 стакана, сахарный песок 75 г, маргарин 100 г, сметана 3 столовые ложки, 1 яйцо, дрожжи 20 г, вода или молоко 1 стакан.

Способ приготовления расстегаев:

В кастрюлю наливают теплое молоко или теплую воду и растворяют дрожжи, далее замешивают тесто так же, как для кулебяки (см. Рецепт кулебяки с мясом из дрожжевого теста). Готовое тесто раскатывают в жгут и разрезают на 10 кусков, которые скатывают в шарики и кладут на стол, посыпанный мукой или поверхность для раскатки теста. Через 5-10 мин раскатывают каждый шарик в лепешку, на середину ее помещают рыбный или мясной фарш и защипывают края лепешки с двух сторон так, чтобы посередине продолговатого пирожка остался просвет, через который видна начинка. По обоим концам просвета тесто надо хорошо придавить пальцами, чтобы образовались два бугорка (при выпечке они не дадут тесту развернуться). Затем расстегаи выкладывают на противень, смазанный маслом, и дают постоять 20-30 мин, после чего выпекают в течение 10-15 мин при температуре 220-230°С.

Рыбная начинка для расстегаев

Продукты: рыба 400 г или филе 300 г, 1 луковица, мука 1 чайная ложка, перец, соль, зелень по вкусу.Способ приготовления рыбной начинки: Очищенную свежую рыбу без внутренностей промывают, солят и немного обжаривают или отваривают, затем удаляют из рыбы кости и рубят ее на очень мелкие кусочки. Мелко нарезанный лук обжаривают до розового цвета, добавляют муку и продолжают обжаривать до светло-коричневого цвета. К рыбе добавляют лук, зелень, соль, перец.

Начинка из мяса для расстегаев

Продукты: мясо без костей 300 г, 1 луковица, мука 1 чайная ложка, жир 2 столовые ложки.

Способ приготовления мясной начинки:

Мясо промывают, пропускают через мясорубку, обжаривают в духовке или на плите на сковороде, смазанной маслом, до мягкости, но ни в коем случае не засушивая мясо, затем еще раз пропускают через мясорубку. Мелко нарезанный лук и муку обжаривают с жиром, добавляют немного бульона, соли, перца молотого, мелко нарезанной петрушки и все вместе перемешивают.Рецепт Русской кухни.

Похожие рецепты:

10 comments to Расстегаи по-русски

Leave a Reply

 

 

 

You can use these HTML tags

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>