Продукты для слоеного теста - мука пшеничная 1 стакан, масло или маргарин 150 г, 1 яйцо, соль 1/5 чайной ложки, вода или молоко 1 столовая ложка. Для фарша: мясо без костей 190 г, 1 луковица, мука 1 чайная ложка, жир 1 столовая ложка, соль, перец, зелень по вкусу.
Способ приготовления слоеного теста для пирожков:
Мякоть вымытой сырой говядины (баранины, телятины или нежирной свинины) нарезают на кусочки и обжаривают в жире, затем обжаренные кусочки мяса кладут в кастрюлю, добавляют соль, зелень, перец горошком и воду или бульон (до уровня мяса), накрывают крышкой и тушат 1-1,5 ч, пока мясо не станет мягким. Подготовленное таким образом мясе пропускают через мясорубку. В обжаренный до розового цвета лук добавляют муку и продолжают жарить до светло-коричневого цвета. Разводят полученную массу небольшим количеством бульона, в котором тушилось мясо, добавляют зелень и измельченное мясо, перемешивают и солят по вкусу. Мясной фарш для слоеных пирожков можно готовить и другими способами. Мясо промывают и пропускают через мясорубку, кладут на смазанный маслом противень и обжаривают на плите или в духовом шкафу до мягкости, но ни в коем случае не засушивая. Еще раз пропускают через мясорубку; мелко нарезанный лук, муку поджаривают на сковороде с жиром и разводят бульоном, добавляют соль, перец молотый, мелко нарезанную петрушку и все перемешивают. Еще один способ. Отваривают мясо, пропускают его через мясорубку, затем обжаривают в жиру лук, соединяют с фаршем, добавляют по вкусу соль, перец, зелень, все перемешивают. Готовое слоеное тесто раскатывают в пласт толщиной 3 мм. Крупной выемкой, диаметром 12-14 мм, вырезают круглые лепешки (их размер можно увеличить при помощи скалки). Середину лепешки смазывают яйцом кладут на нее начинку - фарш, края поднимают вверх и плотно зажимают так, чтобы из несмазанных краев лепешки образовался защип в форме розочки. Розанчики можно обжаривать в жиру, можно выпекать в духовом шкафу. Перед обжариванием в жиру нижнюю часть слоеных пирожков обмакивают в яичную смазку и обсыпают молотыми сухарями.
Торт Шоколадная Маргарита
Бородинский хлеб в хлебопечке
Слоеный пирог с вишней - фоторецепт
Плюшки с творогом - пошаговый фоторецепт
Классический лимонный пирог к завтраку
Пирожное корзиночка с фруктами и масляным кремом
Язычки слоеные
Пирожное буше (глазированное шоколадом)
Пирожное «Картошка»
Самые популярные рецепты