…И мы не толстеем !

Реклама:

Стань "Тайным Покупателем" и получай деньги за Шопинг

Кулебяка с мясом из дрожжевого теста

Продукты: мука пшеничная 2 стакана, сахарный песок2 столовые ложки, маргарин 200 г, 1 яйцо, дрожжи 20 г, соль ? чайной ложки, вода или молоко 1 стакан.

Способ приготовления кулебяки:

В кастрюлю наливают теплое молоко или воду и растворяют дрожжи. Добавляют соль, сахар, яйцо, просеянную муку и замешивают тесто. Оно должно быть однородным, без комков, и крутым. Если мука поглощает больше того количества воды, что положено по рецепту, добавляют немного молока или воды. В конце замеса вводят подогретое масло или маргарин, еще раз перемешивают, накрывают кастрюлю крышкой или полотенцем и ставят в теплое место для брожения. Пока тесто созревает, необходимо приготовить начинку из мяса. Для этого требуется: мясо без костей 350 г, 1-2 луковицы, мука пшеничная 1 чайная ложка, жир 2 столовые ложки, соль, зелень, перец по вкусу. Мясо промывают, пропускают через мясорубку и обжаривают (но ни в коем случае не засушивая) на смазанном маслом противне. Затем еще раз пропускают через мясорубку. Мелко нарезанный лук и муку поджаривают на сковороде с жиром, добавляют бульон, соль, перец молотый, мелко нарезанную петрушку и все перемешивают.Через 2-2,5 ч после замеса следует сделать обминку теста, при этом из него удаляется накопившийся углекислый газ, и брожение возобновляется с новой силой. Оно продолжается примерно 40-50 мин, после чего еще раз делают обминку и выкладывают тесто на посыпанный мукой стол или доску для разделки. Раскатывают пласт толщиной 6-8 мм, разрезают его на полоски шириной 13-14 см, по длине противня. Вдоль полоски посередине помещают начинку, затем оба края полоски соединяют над начинкой и кладут кулебяку на противень гладкой стороной вверх (нижняя, с защипами, вниз), поверхность смазывают яйцом. Из этого же теста можно вырезать фигурки наподобие тонких листиков, цветов, которые укладывают сверху кулебяки и также смазывают яйцом.  Выпекают кулебяку при температуре 200-220°С в течение 20-25 мин.

Похожие рецепты:

Leave a Reply

 

 

 

You can use these HTML tags

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>