…И мы не толстеем !

Реклама:

Стань "Тайным Покупателем" и получай деньги за Шопинг

Блины

Блины на Руси приготавливались различно: из кислого опарного теста, гречишного, ржаного или пшеничного (блины), из пресного жидкого теста на молоке и яйцах (блинчики). Блины ели, обмакивая их в блюдо со сметаной, вареными яйцами, смешанными с молоком, а также с мороженой молочной строганиной, начиняли их самыми разными начинками. Кроме того, их складывали стопкой и промазывали маслом, сметаной, болтушкой из разведенных молоком яиц, а затем толстый блинник запекали в печи.

Чтобы испечь тонкие румяные и сочные блины,  нужно пользоваться сковородами небольшого размера — чугунными или из другого металла,  но непременно с толстым дном.  Перед тем как налить тесто на сковороду,  необходимо ее хорошо нагреть и смазать маслом,  иначе блин подгорит.

Сковороды,  не бывшие в употреблении,  надо поставить на огонь и нагревать с каким-нибудь жиром в продолжение 10—15 мин, затем слить жир,  а сковороду немедленно протереть солью.  «Первый блин комом» — говорит старая русская пословица. Действительно,  первый блин чаще всего получается «комом» — бледный,  толстый,  неаппетитный.   По первым блинам нужно установить,  сколько теста следует наливать на сковороду,  чтобы блины получались ровными и тонкими.

Нужно следить, чтобы блин не подгорел, для этого надо своевременно его переворачивать.

Рецепт блинов, приготовление теста для блинчиков и выпечка

В русской печи блины одновременно пропекаются и сверху, и снизу.

Для блинов можно брать как пшеничную, так и гречневую муку.

Можно печь блины с различными приправами,  например с мелко нарезанным зеленым луком,  рублеными вареными яйцами, с сельдью,  нарезанной на маленькие кусочки.

Блины с приправами надо печь так:  разогретую сковороду подмазать маслом,  посыпать зеленым луком или рублеными яйцами либо положить кусочки сельди,  налить тесто и дальше печь,  как обыкновенные блины.

К блинам можно подавать разогретое сливочное,  топленое или растительное масло,  сметану,  сельдь,  кильки,  рыбу холодного копчения.

Блины подают к столу горячими.  Готовые блины складывают в подогретую миску или на блюдо стопками,  накрыв салфеткой, или держат их в духовом шкафу,  лучше же всего подавать блины к столу прямо со сковороды.

Блинчики и   блинчатые пироги :

Для блинчиков приготовляют жидкое тесто на молоке с добавлением яиц и сахара.

Блинчики делают натуральными и подают с медом или сахаром,  или с начинкой из творога,  яблок, варенья.

Блинчики с творогм рецепт