Печенье и выпечка

Продукты:
мука пшеничная ? стакана, яйца 5 штук, сахарный песок ? стакана, ванильный сахар ? порошка, мука картофельная 1 столовая ложка, варенье (любое) 400 г.
Способ приготовления пирога:
Яичные желтки отделяют от белков (до использования белки ставят на холод) и хорошо растирают (взбивают) с сахарным песком, добавляют ванильный сахар и просеянную пшеничную муку, смешанную с […]

Продукты:
мука пшеничная 1 ? стакана, сахарный песок 1 стакан, яйца 8 штук, масло сливочное 150 г, изюм ? стакана, 1 лимон, сахарная пудра 1 столовая ложка.
Способ приготовления бисквита:
Желтки отделяют от белков и взбивают с сахаром добела, пока не исчезнут кристаллы сахара. Добавляют сок, выжатый из лимона, и цедру, снятую теркой с вымытого и […]

Продукты:
мука пшеничная 2 стакана, 5 яичных белков, растительное масло 1 стакан, сахарный песок 1 стакан, измельченные ядра грецких орехов ? стакана, 1 порошок ванилина и цедра от одного лимона.
Способ приготовления печенья:
Белки взбивают с сахарным песком в густую пену, добавляют муку, растительное масло, мелко натертую лимонную цедру и измельченные орехи. Все слегка перемешивают и выкладывают […]

Продукты для торта весом около 800 г:
для теста - мука пшеничная ? стакана, сахарный песок ? стакана, 2 столовые ложки миндаля, яйца 4 штуки.Для крема: масло сливочное 300 г, сахарный песок ? стакана, 5 яичных желтков, 1 стакан молока, 1 столовая ложка муки, ? порошка ванильного сахара.
Способ приготовления торта:
Сахар и […]

Продукты для торта весом около 600 г:
для теста - мука пшеничная. 1 стакан, сахарный песок 1 стакан, 9 яичных белков, 10 желтков, 2 чайные ложки миндаля (ядро), мелко нарубленного, 1 столовая ложка миндаля и 1 столовая ложка сахара (на отделку).
Способ приготовления:
В кастрюле желтки с сахаром растирают, пока кристаллы сахара несколько уменьшатся. В другой кастрюле […]

Продукты для бисквита весом 250 г:
мука пшеничная 2 столовые ложки, ванильный сахар 1 г, яйца 5 штук, сахарный песок 2 столовые ложки.
Способ приготовления бисквита:
Сначала белки взбивают медленно, затем постепенно убыстряют темп. В конце взбивания, при появлении признаков творожения белков (становятся рябоватыми), добавляют небольшими порциями сахарный песок. Желтки немного растирают и перемешивают с белками и мукой. […]

Для бисквита весом около 500 г., Муки пшеничной 1 стакан, Яичных желтков 8, Яичных белков 10, Ванильного сахара 2 г, Сахарной пудры 1 ст. ложку, Сахарного песку, 1/2 граненого стакана,Растереть желтки с сахаром, добавить ванильный сахар и взбить добела. В другую кастрюлю налить белки, поставить на лед или в […]

Бисквит приготавливать холодным способом или с подогревом, как описано в рецепте Бисквит основной.Готовое тесто налить ровным слоем до половины высоты противня и посыпать корицей; затем противень дополнить тестом до 2/3 высоты, посыпать тесто смесью миндаля с сахарным песком, пропущенной через мясорубку, и выпекать 20-25 минут при температуре 180-200°.Выпеченный бисквит охладить и осторожно выложить из противня. 

Продукты: для бисквита — яйца 6 штук, сахарный песок 6 столовых ложек, мука пшеничная 4 столовые ложки, крахмал 1 столовая ложка.
Для крема: масло сливочное 150 г, сахарный песок 4 столовые ложки, молоко сгущенное 2 столовые ложки, вода 2 столовые ложки, ванильный сахар 2 г, какао-порошок 2 чайные ложки.
Для сиропа: вода 2 столовые ложки, сахар 2 […]

Рецептура основного бисквита

Наименование продуктов
Единица измерения
Количество

Яйцо
Штука
3
6
9
12

Мука
Чайный стакан
0,5
1
1,5
2

Сахарный песок
Столовая ложка
3
6
9
12

Выход выпеченного би­сквита
Грамм
210
420
640
850

До 1/4 части муки можно заменить картофельным крахмалом, что придаст бисквиту больше рассыпчатости. Муку для бисквита следует брать только высшего сорта.
Бисквитное тесто можно приготавливать как холодным способом, так и с подогревом. В первом случае бисквит получается более пышным, во втором — более рассыпчатым.
Приготовление бисквита холодным способом

Белки […]