…И мы не толстеем !

Реклама:

Стань "Тайным Покупателем" и получай деньги за Шопинг

Самса с зеленью — пошаговый фоторецепт национальной выпечки

Самса это пирожки азиатской кухни, распространенны в таджикской, уйгурской и узбекской кухнях. Как правило, самса выпекается в специальных печках – тандырах. Чаще всего для начинки самсы используют рубленое мясо баранины и лук. Но начинкой для самсы может быть и тыква и зелень. Этот пошаговый рецепт самсы покажет вам, как приготовить самсу из зелени в домашних […]

Капустник сложный — из дрожжевого теста

Ингредиенты для выпечки Капустного пирога: 2 ст. теплого молока, 1 пакетик сухих дрожжей, 4 ст. ложки сахара, 250 г сливочного маргарина, 250 г майонеза, 1 кг муки, 1 яйцо для смазки пирога. Начинка:1 кг свежей капусты, 4 вареных яйца, 2 ст. ложки маргарина.  Сухие дрожжи смешать с мукой. Мягкий маргарин смешать с майонезом, добавить молоко, сахар, соль […]

Белковое тесто из яичной смеси

Белковое тесто из яичной смеси приготавливают разными способами: с сахаром, с мукой и без муки, с подогревом и без подогрева. От взбивания оно насыщается воздушными пузырьками, вокруг которых при медленной выпечке тесто затвердевает, в результате чего получается легкое пушистое изделие. Качество при этом во многом будет зависеть от правильности взбивания белков.Как уже отмечалось, особое внимание […]

Куймак (оладьи по-узбекски)

Куймак Продукты для узбекских оладей: мука пшеничная 3 стакана молоко 2 стакана яйца 3 штуки дрожжи 25 г. соль 1/2 чайной ложки масло для жаренья 1 стакан Способ приготовления узбекских оладей: В миске или кастрюле хорошо взбивают ложкой 3 яйца Добавляют теплое молоко, разведенные в нем дрожжи, муку, взбивают кондитерским венчиком всю массу, чтобы не […]

Калитки из пресного ржаного теста

Калитки — очень древние выпечные изделия из пресного ржаного теста. Они особенно попу­лярны в северных областях Рос­сии, а в Карелии считаются на­циональным блюдом. Карельские женщины говорят: „Калитки про­сят восьмерки». Это надо пони­мать так, что для изготовления блюда обязательны восемь компо­нентов, а именно: ржаная мука,  вода,  молоко,  простокваша,  масло,  сметана, соль и начинка. Для начинок используют каши, […]

Кулебяка из пресного слоеного теста

Продукты для теста — мука пшеничная 2 стакана, масло сливочное или маргарин 200 г, вода 1 стакан, соль ? чайной ложки, лимонная кислота на кончике ножа, мука для масла 2 чайные ложки. Для начинки: зеленый лук 200 г, яйца 4 штуки, растительное или сливочное масло 4 столовые ложки, соль ? чайной ложки. Способ приготовления слоеной кулебяки: […]

Ржаное тесто

Ржаное тесто используют для рыбников и калиток : Рецептура ржаного теста: 2 тонких стакана ржаной муки, 1 стакан жидкости (воды, молока или смеси воды с молоком, простоквашей и т. д.), соль на кончике ножа. Замес и приготовление теста смотрите: Рецепты теста

Слоеные пирожки — розанчики с мясом

Продукты для слоеного теста — мука пшеничная 1 стакан, масло или маргарин 150 г, 1 яйцо, соль 1/5 чайной ложки, вода или молоко 1 столовая ложка. Для фарша: мясо без костей 190 г, 1 луковица, мука 1 чайная ложка, жир 1 столовая ложка, соль, перец, зелень по вкусу. Способ приготовления слоеного теста для пирожков: Мякоть […]

Бисквит сухие палочки

Для бисквита весом около 500 г., Муки пшеничной 1 стакан, Яичных желтков 8, Яичных белков 10, Ванильного сахара 2 г, Сахарной пудры 1 ст. ложку, Сахарного песку, 1/2 граненого стакана,Растереть желтки с сахаром, добавить ванильный сахар и взбить добела. В другую кастрюлю налить белки, поставить на лед или в холодную воду и взбить веничком до […]

Бисквит с корицей

Бисквит приготавливать холодным способом или с подогревом, как описано в рецепте Бисквит основной.Готовое тесто налить ровным слоем до половины высоты противня и посыпать корицей; затем противень дополнить тестом до 2/3 высоты, посыпать тесто смесью миндаля с сахарным песком, пропущенной через мясорубку, и выпекать 20-25 минут при температуре 180-200°.Выпеченный бисквит охладить и осторожно выложить из противня. 

Бисквит Основной

Рецептура основного бисквита Наименование продуктов Единица измерения Количество Яйцо Штука 3 6 9 12 Мука Чайный стакан 0,5 1 1,5 2 Сахарный песок Столовая ложка 3 6 9 12 Выход выпеченного би­сквита Грамм 210 420 640 850 До 1/4 части муки можно заменить картофельным крахмалом, что придаст бисквиту больше рассыпчатости. Муку для бисквита следует брать […]

Бисквит с орехами

К основному бисквитному тесту, приготовленному по рецепту: Бисквит Основной, добавить жареные мелко нарубленные, пропущенные через мясорубку или растертые в ступке орехи (грецкие, фундук или кедровые). Орехи следует добавлять в конце взбивания яично-сахарной массы, перед засыпкой муки. На каждые 3 яйца добавляют 1% чайные ложки орехов. Готовое тесто должно быть без крупинок сахара, с равномерно распре­деленными в […]

Бисквит с порошком какао

Порошок какао просеять через частое сито, смешать с мукой и при из­готовлении основного бисквита (рецепт Бисквит Основной) добавить в конце взбивания к яично-сахарной массе. На каждые 3 яйца добавляют 1 чайную ложку по­рошка какао. Разделка теста и выпечка производятся так же, как и для основного бисквита.

Бисквит на Сметане

Сахарный песок и яичные желтки взбить до побеления, добавить сметану и перемешать в однородную массу. В отдельную кастрюлю налить белки, взбить их веничком до пышной белой пены, переложить в подготовленную массу; затем перемешать, добавить муку и быстро замесить тесто. Готовое тесто налить в формы и выпекать, как указано в рецепте Бисквит Основной. Для 800 г бисквита […]

Тесто

 Тесто Дрожжевое Тесто Замес  Теста Пресное Тесто Песочное Тесто Бисквит Тесто   различают дрожжевое (кислое) и пресное (бездрожжевое). Дрожжевое Тесто Русские пироги и пирожки, как правило, выпекают из дрожжевого теста. Выпекают их также и из слоеного пресного теста, из ржаного, блинного и других видов теста. Но все же чаще — из дрожжевого, так как эти пироги получаются самыми вкусными и […]

Песочное тесто на сметане для пирожков

Для 450 г выпеченной заготовки Муки 2 стакана Масла 100 г Сметаны 1/2  стакана Яйцо 1 Сахарного песку 1/2 ст. ложки Соды 1/8 чайной  ложки Тесто приготовить так, как описано в рецепте: Песочное тесто на сметане 

Хворост «Эгоист»

Ингредиенты для выпечки хвороста: 250 г майонеза, 200 г маргарина, 1 ст. ложка сахара, 0,5 чайной ложки соды, 2 яйца, мука.Соединить ингредиенты, добавляя муку, пока тесто не будет отходить от рук. Раскатать толщиной 5-7 мм  и произвольно резать фигурки, полоски выпекать в духовке до готовности.

» Чудо — Тесто «

200 г майонеза, 200 г сливочного масла, 1 яйцо.30 г сахара, щепотка соли, 0.5 ложки соды, мука.Размягченное масло смешать с майонезом. Сахар растереть с яйцом. Все вместе соединить и добавить остальные ингредиенты. Муку досыпать постепенно до получения пластичного теста. Тесто использовать для выпечки фруктовых пирогов. Без добавления сахара — для мясных и овощных пирогов.  

Печенье песочное

Ингредиенты песочного печенья: 3 яйца, 200 г майонеза, 1 ст. ложка сахара, 0,5 чайной ложки соли, 0,5 чайной ложки гашеной соды, 3,5 ст. муки.Замесить некрутое тесто, выдавить в кондитерcкий мешок, красиво распределить на противне и выпекать 15 минут.

Пресное бездрожжевое тесто

Для приготовления пресного (бездрожжевого) теста на 500 г муки берут 1 стакан сметаны, 2 ст. ложки масла или маргарина, 2 яйца, 1 ст. ложку сахара и 1/2 чайной ложки соли. На пирожковую доску просеивают муку холмиком, делают в нем углубление в которое кладут сметану, масло, соль, сахар, вливают яйца и быстро замешивают тесто. Скатав тесто в […]