…И мы не толстеем !

Реклама:

Стань "Тайным Покупателем" и получай деньги за Шопинг

Булочки из слоеного дрожжевого теста

Слоеное дрожжевое тесто (см. Рецепт слоеного дрожжевого теста) раскатать в пласт толщиной 1 см и разрезать на квадраты. Соединить все четыре угла каждого квадрата в центре, прижать пальцами и положить на смазанный маслом лист или противень. Края изделий смазать маслом, дать 50—60 мин на расстойку, затем смазать верх яйцом. Выпекать булочки в духовом шкафу при температуре […]

Сладкий пирог из дрожжевого теста

Приготовить дрожжевое тесто опарным способом (см. Рецепт опарного дрожжевого теста ).  Готовое тесто раскатать слоем примерно 1 см, положить на смазанный маслом противень или сковороду с нетолстым дном. Обрезать лишнее тесто,  положить на раскатанное тесто начинку и загнуть края на 1,5 — 2 см. Поверх начинки сделать из полосок теста плетенку. Чтобы концы полосок в плетенке прочно пристали к краям […]

Пирог к чаю

Приготовить дрожжевое опарное тесто (см. Рецепт опарного дрожжевого теста). В конце замеса в тесто добавить изюм, нарезанные кубиками цукаты и лимонную цедру. Готовое тесто скатать в круглый шар, сформовать из него продолговатый батон и дать ему 5—10 мин расстояться. Затем сделать скалкой по длине батона 2 широких углубления и сложить пополам в длину, после чего еще раз прижать скалкой. […]

Пирожки жареные из дрожжевого теста

Подготовить тесто безопарным или опарным способом (см.  Рецепт опарного дрожжевого теста и Рецепт безопарного дрожжевого теста), но жиже, чем для пирожков печеных. Из готового теста сформовать маленькие круглые булочки, уложить их на столе, посыпанном мукой,  дать расстояться 5—10 мин. Затем булочки раскатать в форме круглых лепешек.  На середину каждой лепешки положить начинку и края лепешек защипать, придавая пирожкам плоскую полукруглую, шаровидную или цилиндрическую […]

Ватрушки из дрожжевого теста

Готовое тесто (опарное или безопарное — см. Рецепт опарного дрожжевого теста и Рецепт безопарного дрожжевого теста) выложить на пирожковую доску, посыпанную мукой. Из теста сформовать круглые пышечки, уложить их швом вниз с промежутками 3—4 см на смазанный жиром лист или сковороду и поставить на 15—20 мин в теплое место для расстойки. В расстоявшихся булочках концом пестика или донышком маленького стакана сделать посредине […]

Пресное Бездрожжевое Слоеное Тесто

Изделия из пресного бездрожжевого слоеного теста Для приготовления пресного слоеного теста требуется пшеничная мука тонкого помола высшего сорта с содержанием большого количества хорошей клейковины. Муку для теста просеять на пирожковую доску, сделать в ней углубление, влить в него воду вместе с яйцами, добавить лимонную кислоту или уксус, мелкую столовую соль, размешать до получения однородной эластичной […]

Слоеное Дрожжевое Тесто

  Изделия из слоеного дрожжевого теста Приготовить безопарное дрожжевое тесто (см. рецепт теста) и раскатать в прямоугольный пласт толщиной 1—1 1/2 см.  На середину пласта положить размягченное сливочное масло или маргарин (50% нормы), закрыть его частью пласта, на который также положить масло, затем накрыть третьей частью пласта. Таким образом получится 3 слоя теста и 2 слоя масла. […]

Дрожжевое Безопарное Тесто

Приготовление дрожжевого безопарного теста.  В подготовленную посуду влить необходимое количество подогретого до 30—40°С молока, добавить в него отдельно разведенные в небольшом количестве теплого молока или воды и процеженные дрожжи, просеянный сахарный песок, яйца и соль. Жидкость в посуде размешать, всыпать в нее просеянную муку и замесить тесто. Чтобы безопарное тесто получилось высокого качества, для его […]

Завитушки из слоеного дрожжевого теста

Слоеное дрожжевое тесто (по рецепту Слоеное Тесто -дрожжевое) раскатать в пласт толщиной 1 см, разрезать на узкие полоски и сплести в жгутики, затем эти жгутики немного растянуть и свернуть в завитушки, придавая им произ­вольную форму. Свернутые завитушки положить на смазанный маслом проти­вень,  дать 40—50 мин расстояться, смазать поверхность яйцом, посыпать сахарным песком, а также рубленым миндалем или […]

Пирог печеный из дрожжевого теста

Пирог можно делать, как и пирожки, с любой начинкой — из мяса, ливера, рыбы с рисом,  вязиги,  капусты,  риса и яиц, каши, грибов. Приготовленное тесто (опарное или безопарное — см.  Рецепт опарного дрожжевого теста и Рецепт безопарного дрожжевого теста) разделить на 2 равных куска, каждый из них раскатать в ровный пласт толщиной приблизительно 3/4 см. Один пласт положить на […]

Пирожки печеные из дрожжевого теста

Опарное или безопарное тесто   (см. Рецепт опарного дрожжевого теста и Рецепт безопарного дрожжевого теста) выложить на пирожковую доску, посыпанную мукой, разделать на кусочки равной величины и, подкатывая, придать им форму шариков. Ша­рики уложить швом вниз и после небольшой расстойки (5—7 мин) раскатать из них круглые лнпешки толщиной 1 см. и на каждую лепешку положить начинку. Края лепешек плотно соединить и защипать, […]

Пирожки из пресного теста

Приготовить пресное тесто,  как указано в (Рецепт пресного теста),  раскатать в пласт слоем 1/2 см,  вырезать кружки стаканом или специальной выемкой; смазав кружки теста сверху взбитым яйцом, положить на середину их начинку и сделать пирожки разной формы. Пирожки уложить на лист с промежутками 1,5—2 см, смазать взбитым яйцом и выпекать в жарком духовом шкафу в […]

Беляши (ватрушки с мясом)

Приготовить дрожжевое тесто (см. Рецепт опарного дрожжевого теста и Рецепт безопарного дрожжевого теста) и разделать его на небольшие лепешки. Одновременно приготовить мясную начинку.  Для этого мясе нарезать небольшими кусочками, мелко порубить или пропустить через мясорубку и смешать с мелко нарезанным луком, добавив соль и перец. На середину лепешек положить столовую ложку начинки и защипать края теста,  придавая форму ватрушек. […]

Рожки из слоеного дрожжевого теста

Слоеное дрожжевое тесто (см. Рецепт слоеного дрожжевого теста) раскатать в пласт толщиной 1 см,  разрезать на куски клинообразной формы. На каждый кусок положить чайную ложку начинки и завернуть тесто с начинкой рулетом. При укладке на смазанный жиром противень или лист торцовые стороны рулета слегка вытянуть и тонкие концы загнуть, придав им форму подковки.  Дать изделиям 40—50 […]

Ватрушки из пресного теста

Приготовить пресное тесто, как указано (Пресное Тесто — Рецепт приготовления),  раскатать в пласт толщиной 1/2 см, вырезать стаканом или круглой выемкой кружки: обрезки теста смять в комок, снова раскатать и также выре­зать кружки. Положить на середину кружков творог или ягоды, загнуть края кружков, после чего ватрушки уложить на сухой лист или противень, смазать взбитым яйцом […]

ПИРОГ С ЛЕГКОЙ НАЧИНКОЙ

Продукты для приготовления: 150 г сливочного масла, 300 г сахара, 3 яйца, 300 г сметаны, 10 г ванильного сахара, 300 г муки, 50 г какао, 150 г фруктового повидла, 20 г рома, соль. Сливочное масло, 150 г сахара растереть до образования пены,  добавить по одному 3 яичных желтка, сметану,  ванильный сахар, 20 г какао смешать […]

ПЕЧЕНЬЕ «ОРЛИНОЕ ГНЕЗДО»

Продукты для приготовления теста:200 г муки, 1/2 пачки порошка для печенья, 200 г протертого свежего творога, 150 г смальца, 60 г сахара; ванильный сахар для посыпки.Для начинки:80 г сахара, 80 г жареного молотого ядра лесного ореха, 1/2 пачки ванильного сахара, 2 яйца, тертая цедра 1/2 лимона, 2 ст. ложки белых просеянных сухарей.Муку смешать с порошком […]

ОРЕХОВО-КРЕМОВЫЙ ПИРОГ

Продукты для приготовления теста:10 яичных белков, 160 г сахара, 30 г ядра грецкого ореха, 120 г муки.Для крема:300 г сливочного масла, 300 г просеянной сахарной пудры, 1 яйцо, 50 г жареного молотого ядра грецкого ореха, 100 г шоколада, 20 г рома.Яичные белки и сахар взбить в крепкую пену, домешать молотое ядро грецкого ореха и 120 […]

ПЫШКИ С САЛОМ

Продукты для приготовления:300 г белоснежного сала, 400 г муки, порошок для печенья, 1 яйцо, молоко, соль.Сало нарезать мелкими кубиками, тщательно промыть холодной водой и пропустить через дуршлаг с крупными дырочками. Затем замесить его со 150 г муки и полученную массу поставить в холодное место на 30 мин.Из 250 г муки, порошка для печенья, 1 яйца, […]

КАРТОФЕЛЬНЫЕ ШТАНГИ

Продукты и способ приготовления теста те же, что и для картофельных пышек. Тесто раскатываем в прямоугольник толщиной в полпальца и теплым ножом нарезаем штанги шириной один сантиметр и длиной 12 сантиметров. На доске поверхность нарезанных изделий смазываем желтком и посыпаем тмином, затем осторожно укладываем штанги на лист противня на расстоянии один сантиметр между штангами. Изделия […]