Печенье и выпечка

Пирог можно делать, как и пирожки, с любой начинкой — из мяса, ливера, рыбы с рисом,  вязиги,  капусты,  риса и яиц, каши, грибов.
Приготовленное тесто (опарное или безопарное — см.  Рецепт опарного дрожжевого теста и Рецепт безопарного дрожжевого теста) разделить на 2 равных куска, каждый из них раскатать в ровный пласт толщиной приблизительно 3/4 см. Один пласт положить на пирожковый […]

Опарное или безопарное тесто   (см. Рецепт опарного дрожжевого теста и Рецепт безопарного дрожжевого теста) выложить на пирожковую доску, посыпанную мукой, разделать на кусочки равной величины и, подкатывая, придать им форму шариков. Ша­рики уложить швом вниз и после небольшой расстойки (5—7 мин) раскатать из них круглые лнпешки толщиной 1 см. и на каждую лепешку положить начинку. Края лепешек плотно соединить и защипать, […]

Приготовить пресное тесто,  как указано в (Рецепт пресного теста),  раскатать в пласт слоем 1/2 см,  вырезать кружки стаканом или специальной выемкой; смазав кружки теста сверху взбитым яйцом, положить на середину их начинку и сделать пирожки разной формы. Пирожки уложить на лист с промежутками 1,5—2 см, смазать взбитым яйцом и выпекать в жарком духовом шкафу в […]

Приготовить дрожжевое тесто (см. Рецепт опарного дрожжевого теста и Рецепт безопарного дрожжевого теста) и разделать его на небольшие лепешки.
Одновременно приготовить мясную начинку.  Для этого мясе нарезать небольшими кусочками, мелко порубить или пропустить
через мясорубку и смешать с мелко нарезанным луком, добавив соль и перец.
На середину лепешек положить столовую ложку начинки и защипать края теста,  придавая форму ватрушек.  Приготовленные беляши обжарить […]

Слоеное дрожжевое тесто (см. Рецепт слоеного дрожжевого теста) раскатать в пласт толщиной 1 см,  разрезать на куски клинообразной формы. На каждый кусок положить чайную ложку начинки и завернуть тесто с начинкой рулетом. При укладке на смазанный жиром противень или лист торцовые стороны рулета слегка вытянуть и тонкие концы загнуть, придав им форму подковки.  Дать изделиям 40—50 […]

Приготовить пресное тесто, как указано (Пресное Тесто - Рецепт приготовления),  раскатать в пласт толщиной 1/2 см, вырезать стаканом или круглой выемкой кружки: обрезки теста смять в комок, снова раскатать и также выре­зать кружки. Положить на середину кружков творог или ягоды, загнуть края кружков, после чего ватрушки уложить на сухой лист или противень, смазать взбитым яйцом […]

Продукты для приготовления: 150 г сливочного масла, 300 г сахара, 3 яйца, 300 г сметаны, 10 г ванильного сахара, 300 г муки, 50 г какао, 150 г фруктового повидла, 20 г рома, соль. Сливочное масло, 150 г сахара растереть до образования пены,  добавить по одному 3 яичных желтка, сметану,  ванильный сахар, 20 г какао смешать […]

Продукты для приготовления теста:200 г муки, 1/2 пачки порошка для печенья, 200 г протертого свежего творога, 150 г смальца, 60 г сахара; ванильный сахар для посыпки.Для начинки:80 г сахара, 80 г жареного молотого ядра лесного ореха, 1/2 пачки ванильного сахара, 2 яйца, тертая цедра 1/2 лимона, 2 ст. ложки белых просеянных сухарей.Муку смешать с порошком […]

Продукты для приготовления теста:10 яичных белков, 160 г сахара, 30 г ядра грецкого ореха, 120 г муки.Для крема:300 г сливочного масла, 300 г просеянной сахарной пудры, 1 яйцо, 50 г жареного молотого ядра грецкого ореха, 100 г шоколада, 20 г рома.Яичные белки и сахар взбить в крепкую пену, домешать молотое ядро грецкого ореха и 120 […]

Продукты для приготовления:300 г белоснежного сала, 400 г муки, порошок для печенья, 1 яйцо, молоко, соль.Сало нарезать мелкими кубиками, тщательно промыть холодной водой и пропустить через дуршлаг с крупными дырочками. Затем замесить его со 150 г муки и полученную массу поставить в холодное место на 30 мин.Из 250 г муки, порошка для печенья, 1 яйца, […]